簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
しそチーズちくわ天&ささみ天
にんじんのレモンペッパーサラダ
スナップエンドウ卵焼き
ミニトマト
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しそチーズちくわ天&ささみ天
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<材料>
ちくわ…3本
スライスチーズ…1枚
大葉…3枚 半分に切る。
焼き海苔(全形の1/3)…1枚
ささみ…1本
(下味)
塩コショウ…適量
ガラスープの素…小1
マヨネーズ…大1程度
(天ぷら衣)
天ぷら粉・水…各大3
氷…1個
<作り方>
①ちくわは切り込みを入れて半分の長さにカットする。
②スライスチーズを十字に4等分して重ね、更にスティック状に6等分する。
③大葉でチーズを包んで1のちくわに詰める。
④ささみは飛び出した太い筋をキッチンバサミで切り、フォークで数十か所刺す。
⑤ささみ1本をスティック状に3〜4等分する。
⑥3と5に塩コショウを振り、軽く小麦粉をまぶして天ぷら衣付けて全体を3~4分揚げ焼きする。
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にんじんのレモンペッパーサラダ
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<材料>
にんじん…30g
(調味料)
レモン汁…小1/2
オリーブオイル…小1/2
ブラックペッパー…適量
<作り方>
①にんじんは千切りし、レンジ600wで1分ほど加熱する。
②水分を絞って調味料と混ぜ合わせる。
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スナップエンドウ卵焼き
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<材料>
スナップエンドウ…2本
(卵液)
卵…1個
和風だし…小1/4
砂糖…小1/2
水…大1
<作り方>
①スナップエンドウはレンジ600wで10秒ほど加熱し、水分を拭き取る。
②卵液を混ぜ合わせる。
③フライパンに油を熱し、卵液1/3 ほど流し広げ、真ん中にスナップえんどうをおく。
④両サイドを内側に折り込み、手前に巻く。
⑤同様に2回ほど繰り返す。
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