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今回は、夏に食べたくなるおいしい酢でエスニックカレーを作りました！煮込む時間も短いため、本格的な味がお家で簡単に作ることができます。唐辛子の量を調節すればお子さんでも食べれます♪(^^)/たっぷり野菜が入ったエスニックカレーで暑い夏を乗り越えよう！
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▷ 材料(2人分)
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・エビ 6尾
・イカ 1杯〈1.5㎝幅の輪切り〉
・玉ねぎ 1/2個（100g）〈みじん切り〉
・オクラ 10本
・パプリカ（赤・黄） 各50g
・トマト 2個
・油 大さじ1
・温かいご飯 お茶碗2杯分
・パクチー お好み
（A）にんにく 1片（6g）〈みじん切り〉
（A）しょうが 1/2片（10g）〈みじん切り〉
（A）唐辛子 1/2本〈種抜いて輪切り〉
（B）おいしい酢 大さじ2
（B）カレー粉 大さじ1
（B）塩 小さじ1/2
（B）こしょう 少々
（B）ナンプラー 大さじ1
（C）ココナッツミルク 200ml
（C）水 100ml
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▷ 作り方
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1.鍋に油を熱して（A）を加え、香りが出てくるまでじっくりと炒める。〈弱火2~3分〉
2.玉ねぎを加えて半透明になるまで〈中火で2~3分〉炒め、(B)を加えて、玉ねぎの汁気が飛んでペースト状になるまで炒める。〈弱火2~3分〉
3.エビイカを加えて焼き色がつくように炒める。〈中火で2~3分〉煮込みすぎると固くなるので、魚介類は一度取り出しておく。2:15
4.野菜類を加えてサッと炒め〈中火1~2分〉、(C)を加えて煮込む。〈弱火5分程〉
5.エビイカを戻入れ、ひと煮立ちしたら完成！器にご飯、カレルーを盛り付けて、パクチーを添える。
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▷ 目次
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0:00 下準備
0:35 (A)を炒める
1:15 (B)を加える
1:45 玉ねぎがペースト状になるまで炒める
2:00 エビイカを加える
2:15 固くならないように取り出す
2:48 (C)を加える
3:20 全て入れひと煮立ちしたら完成
このチャンネルでは”おいしい酢”を使った料理を気軽に楽しんでいただけるよう、様々なオリジナルレシピを紹介していきます。
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