お弁当にピッタリ！キュートな柴犬いなりの作り方

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8個分
材料：
油揚げ 5枚
ごはん（かために炊く）1合
海苔 適量
＜煮汁＞
だし汁 300ml
しょうゆ 大さじ4
きび砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
＜甘辛そぼろ＞
合挽き肉 150g
酒 50ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
生姜の絞り汁 大さじ1
1.油揚げの上に箸を転がし、内側を離れやすくする。横半分に切って、袋状にひらく。破れないように注意する。
2.鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、落とし蓋をして3分ほど茹でて油抜きをする。粗熱をとり、ぎゅっと絞って水気を切る。
3.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を入れる。落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る。
4.煮汁が半分ほどになったら火を止めて、そのまま粗熱をとる。
5.フライパンに合挽き肉と酒を入れて火にかけ、合挽き肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたらしょうゆとみりんを加えて炒める。汁気がなくなってきたら火を止めて、生姜の絞り汁を加えてひと混ぜする。
6.かために炊いたごはんを大さじ1だけ取り置き、4等分してラップに包み、小さいボール状にしておく。残りのごはんに(5)を加えて混ぜ、8等分して俵型に握る。
7.(4)を4枚取り出して(6)を詰め、口は開ける。
8.(4)を4枚取り出して(6)を詰め、口を閉じる。
9.残った(4)の2枚のうち、1枚は三角形に切って耳を作る。もう1は縦に4等分に切り、くるくると巻いてしっぽ状にする。それぞれを(7)と(8)につける。
10.(6)を(7)にのせる。海苔で目、鼻、口のパーツを切って貼り付けたら、完成！

SHIBA INARI SUSHI
10 pieces

INGREDIENTS
5 flat fried tofu (aburaage)
300 grams (2 cups) hard-cooked rice
Nori seaweed

Broth
300 milliliters (1¼ cups) dashi stock
4 tablespoons soy sauce
2 tablespoons brown sugar
2 tablespoons mirin
2 tablespoons sake

Seasoned Mince
150 grams (5.3 ounces) beef and pork mince
50 milliliters (¼ cup) sake
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon mirin
1 tablespoon ginger juice

PREPARATION
1.Separate layers inside fried tofu by rolling chopstick on top. Cut into halves. Carefully open tofu from cut side to make pouches.
2.Parboil 3 minutes to remove excess oil, drain, and pat dry.
3.Combine dashi stock, soy sauce, brown sugar and sake a pot bring to a boil. Place fried tofu in the broth. Top with a small lid directly on fried tofu and simmer for 20 minutes to reduce liquid to half volume. Let cool.
4.Cook beef and pork mince in a pan with sake until it gets brown. Add soy sauce and mirin, simmer until the liquid is almost gone. Then pour ginger juice and stir.
5.Leave 1 tablespoon white rice and divide rice into quarters. Make small balls for shiba mouth.
6.Mix remaining rice and seasoned mince. Divide them into eight equal parts.
7.Shape rice into cylinders with your hands.
8.Stuff the rice carefully into tofu pocket and fold the edge to show the rice surface.
9.Cut 1 sheet fried tofu triangle for ears.Cut the other sheet lengthwise into fourths and twist it for tail.
10.Put small rice ball and place cutout nori on the rice ball to look like shiba dog.
11.Enjoy!

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