フライパンで作る！クリスマスカラーのシーフードパエリア

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4人分
材料：
米（無洗米） 2合
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
有頭えび（背わたを取る） 6尾
あさり（砂抜きをする） 100g
カリフラワー（小房に分ける） 100g
赤パプリカ（角切り） 1/2個
黄パプリカ（星型で抜く） 1/2個
いくら適量
にんにく（みじん切り） 1片
オリーブオイル 大さじ2

＜春菊ジェノバソース＞
春菊（ざく切り） 150g
にんにく 2片
くるみ30g
粉チーズ 大さじ2
塩 小さじ1.5
オリーブオイル 50ml
水 400ml

1.春菊ジェノバソースを作る。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかに混ざり合うまで撹拌する。

2.フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを入れて弱火で熱する、香りが立ったらあさりと有頭えびを入れ、中火で軽く炒める。有頭えびの色が変わったら皿などに取り出す。

3.フライパンに残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で炒める。透き通ってきたら米を入れ、再度透き通るまで炒める。

4.(1)を(3)に加えてひと混ぜする。(2)、カリフラワー、パプリカを飾って蓋を閉め、中火で15分加熱する。

5.米に火が通ったら蓋を開けて強火にし、しっかり水分を飛ばす。

6.皿に取り分けていくらを散らしたら、完成！

CHRISTMAS PAELLA
Servings: 4

INGREDIENTS
Shungiku Pesto
150 grams chrysanthemum greens (shungiku), chopped
2 cloves garlic, minced
30 grams walnuts
2 tablespoons parmesan cheese
½ teaspoon salt
50 milliliters olive oil
400 milliliters water

300 grams rice
½ onion, diced
6 shrimps, removed back vein
100 grams Asari clams, flushed the sand out
100 grams cauliflower
½ red pepper, diced
½ yellow pepper, cut into star shape
1 clove garlic, minced
2 tablespoons olive oil

GARNISH
Salmon roe

PREPARATION
1.For chrysanthemum greens pesto, put crown flower, garlic, walnut, parmesan cheese, olive oil, and water into a blender and process until smooth.
2.Heat olive oil and garlic in a frying pan. Fry on low heat until fragrant. Add clams and shrimp, and fry until shrimps change color. Then remove them.
3.Pour remaining olive oil and add onion. Stir on medium heat until golden. Then put rice, and stir until translucent.
4.Add chrysanthemum greens pesto and mix well. Lay shrimp, clams, cauliflower, and peppers.
5.Put a lid over the pan and allow to steam for 15 minutes, or until rice and seafood are cooked through.
6.To serve, top with salmon roe.
7.Enjoy!

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