おもてなしにも♪レモンクリームのカップデザート

ぜひ作ってみてくださいね！

材料：
＜レモンクリーム＞
バター（無塩） 90g
砂糖 200g
全卵 2個
卵黄 2個
レモン汁 150ml
レモンの皮 大さじ1

＜メレンゲ＞
卵白 2個
砂糖 75g

作り方：
1.ボウルにバターと砂糖を入れて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

2.全卵と卵黄、レモン汁を加えて、そのつどよく混ぜる。

3.(2)を小鍋に入れて、弱火で加熱する。とろみがついたら火から下ろしてレモンの皮を加え、ボウルに移す。ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で2時間冷やす。

4.メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、少しずつ砂糖を加えながらハンドミキサーで7分立てにする。

6.(3)を耐熱カップに移し、(4)をたっぷりとのせる。泡だてたメレンゲを乗せる。

7.200℃のオーブンで約10分、メレンゲに焦げ目がつくまで焼いたら、完成！