巨大！！ふわっふわチョコスフレ

ふわふわに膨らんだ姿が可愛いチョコスフレ。巨大なココット皿で焼き上げればパーティーにもぴったりなひと品に♪ぜひ作ってみてくださいね！

ふわっふわチョコスフレ

10人分
材料：

無塩バター（室温に戻しておく） 大さじ2
グラニュー糖 150g
牛乳 600ml
チョコレート（刻む） 340g
卵（卵黄と卵白に分ける） 6個
小麦粉 30g
塩 小さじ1/2
バニラエクストラクト 小さじ1
乾燥卵白 小さじ1/2
粉糖 適量
ホイップクリーム お好みで

作り方：

1.オーブンは200℃に予熱しておく。

2.ココット皿の内側に柔らかくなったバターを塗り、50gの砂糖を全体にまぶす。

3.鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前に火からおろし、刻んだチョコレートを加えてなめらかになるまで混ぜる。

4.ボウルに卵黄、砂糖50g、小麦粉、塩、バニラエクストラクトを加えてなめらかになるまで混ぜる。

5.(3)の半量を(4)に加え、なめらかになるまで混ぜる。

6.(3)の残りは再び中火にかける。温まったら(5)を加えて、もったりとするまで絶えずかき混ぜる。

7.ボウルに移し、表面が乾かないようにぴったりとラップで覆い、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やす。

8.メレンゲを作る。ボウルに卵白、乾燥卵白を加え、ハンドミキサーで泡立てる。全体が白っぽくなったら砂糖50gを2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

9.(7)にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

10.ココット皿に生地を流し入れ、親指の腹で生地の淵をココットの内側に添わせる。

11.オーブンの温度を190℃に下げて、(10)を入れて十分膨らむまで45-50分焼く。

12.粉糖をふるってホイップクリームをトッピングしたら、完成！

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Giant Chocolate Soufflé
Servings: 10

INGREDIENTS
2 tablespoons unsalted butter, softened, for greasing
¾ cup granulated sugar, divided
2½ cups whole milk
12 ounces semisweet chocolate, chopped
6 large eggs, separated
¼ cup all-purpose flour
½ teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
½ teaspoon cream of tartar
Powdered sugar, for topping
Whipped cream, for topping

SPECIAL EQUIPMENT
1½ quart ramekin

PREPARATION
Preheat the oven to 400°F (200°C) and position a rack at the bottom of the oven, removing the other rack.
Grease the ramekin with the softened butter and pour in ¼ cup of sugar. Tilt the ramekin to coat with sugar evenly, then pour out the excess and set the ramekin aside.
In a medium saucepan, scald the milk over medium heat. Just before boiling, remove the milk from the heat and whisk in the chopped chocolate until melted. Set aside.
In a large bowl, whisk together the egg yolks, ¼ cup of sugar, the flour, salt, and vanilla, until smooth.
Add ½ cup of the chocolate milk mixture to the yolks and whisk until combined. This will temper the egg yolks so they don’t curdle when added to the rest of the chocolate mixture.
Return the pan with the remaining chocolate milk mixture back to the stove over medium heat and pour in the chocolate egg yolk mixture. Whisk constantly until thick.
Remove the chocolate pastry cream from the heat and transfer to a large bowl. Cover with plastic wrap, making sure the plastic touches the surface to prevent a skin from forming. Chill in the refrigerator for 30 minutes.
In a large bowl, combine the egg whites and cream of tartar. With an electric hand mixer, whip the egg whites until they turn opaque and leave trails. Gradually add the remaining ¼ cup of sugar and beat until stiff peaks form.
Spoon about 1 cup of the whites into the chocolate pastry cream. Fold until no white streaks remain. Gently fold in the rest of the whites in 2 additions, being careful not to deflate the whites. Once no white streaks are visible, transfer the batter to the prepared ramekin and smooth out the top.
Run your thumb between the outside edge of the dish and the batter to create a border.
Reduce the oven temperature to 375°F (190°C), then immediately place the soufflé in the oven and bake for 45-50 minutes, until the soufflé has risen over the edge of the dish. Do not open the oven while baking.
Dust the soufflé with powdered sugar and top with whipped cream.
Enjoy immediately!