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いつもの照り焼きに梅が入ることで、さっぱりと食べられる一品です♪マヨネーズで下味を漬けることで、お肉もジューシーに！
■材料(2人分)
・ごはん どんぶり2杯
・鶏むね肉 1枚(250g)
・マヨネーズ 大さじ1
・塩こしょう 少々
・玉ねぎ 1/2個
・大葉 4枚
・サラダ油 大さじ2
[☆卵液]
・卵 3個
・牛乳 大さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・塩こしょう 少々
[★梅照りだれ]
・梅肉 2個分
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
■手順
(1)鶏むね肉は一口大に切る。
(2)ビニール袋に入れて、マヨネーズ、塩こしょうを加えてよく揉み込む。
(3)玉ねぎは薄切りにする。
(4)大葉は軸を切り落とし千切りにする。
(5)ボウルに☆を入れて混ぜる。
(6)フライパンに半量のサラダ油を入れて熱し、卵液を入れて混ぜながら中火で炒める。半熟になったら取り出す。
(7)汚れをキッチンペーパーでふき、残りのサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉、玉ねぎを加えてさっと炒める。(強火にしてしまうと水分が抜けて肉が硬くなるので、火加減に気をつけましょう！)
(8)★を加えてふたをし、弱火で3分程煮る。
(9)梅照りだれをとろみがつくまで中火で煮詰める。器にごはんをのせてまわりにふわふわ卵をのせる。梅照りだれをかけ、大葉をのせる。
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