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フライパンいっぱいに敷きつめた肉だねを焼いて、BIGサイズのつくねを作ります♪ふわふわのはんぺん、れんこんのシャキシャキ食感がやみつきになります！
■材料 3人分(18cmフライパン1個分)
・鶏ひき肉[もも] 300g
・はんぺん[大判] 1枚(120g)
・溶き卵 1個分
・れんこん 200g
・ねぎ 1/2本
・サラダ油 大さじ1/2
・片栗粉(れんこん用) 大さじ1
☆肉だね調味料
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
★たれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
仕上げ
・細ねぎ(刻み) 適量
■手順
⑴ れんこんは半量を縦半分に切り、5mm幅の薄切りにする。もう半量は粗みじん切りにする。それぞれ水にさらして水気を切る。ねぎはみじん切りにする。
⑵ ビニール袋にはんぺんを入れて袋の上から揉んでなめらかにする。鶏ひき肉、溶き卵、れんこんの粗みじん切り、ねぎ、☆を加えて袋の上から粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。
⑶ フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。薄切りにしたれんこんを並べて片栗粉(れんこん用)をふる。肉だねをのせて平らに広げる。中火で3分程薄く焼き色がつくまで焼く。(フライパンは直径18cmのものを使用しています。)
⑷ 上下を返し、ふたをする。肉に火が通るまで弱火で8分焼く(つくね)。器に取り出す。
⑸ フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、★を入れて中火で熱し、混ぜながら煮詰めてとろみをつける(たれ)。
⑹ つくねにたれをかけ、細ねぎをちらす。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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