エビとさっぱりレモン蕎麦の作り方｜パクチー＋ナンプラーでエスニック風にも♪【簡単レシピ】【ばあちゃんの料理vlog】

今回は海老・レモン・セロリ（パクチーの代用）・白菜・紫玉ねぎを使って、さっぱりした味のえごま蕎麦を作りました。

◎エビとさっぱりレモン蕎麦の作り方◎

【材料（3人分）】

えごま蕎麦　200g
海老 150g
レモン（スライス）一人2から3枚
セロリの葉　適量
白菜　適量
紫玉ねぎ　適量

水　600ml
鶏がらスープの素　1.5袋
塩コショウ　少々
しょうゆ　大さじ1～2杯

片栗粉（エビの下処理用）

【作り方】
１．海老の下処理を行います。殻を取り外し、しっぽを取り、浮袋をくしや爪楊枝で取り除き、片栗粉をまぶした後に、水で汚れを取り除きます。
２．レモンを薄切りスライス、白菜を食べやすい大きさに切ります。
３．鍋に水、鶏がらスープの素、塩コショウ、しょうゆを入れて、海老と白菜を入れて、火を通します。
４．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
５．器にえごま蕎麦を盛りつけ、スープを入れて、レモン、紫玉ねぎ、セロリを盛り付けて出来上がり！

◎初めて料理を作る人のために！美味しく作るポイントのおさらい◎

ポイント１）爪楊枝や金串などで臭みや苦みの元となるエビの背ワタを取り除きましょう。

ポイント２）片栗粉を使って、臭みのもととなるエビの汚れを吸着させて、水で洗い流しましょう。

◎おススメする方◎

●「できれば簡単に済ませたい！」とお昼ごはん（ランチ）のメニューに悩んでいる方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●仕事で忙しそうなお母さんの代わりに作りたい！

◎関連動画◎

▼【夏にピッタリ】さっぱり！レモンそばレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

◎Q&A◎

Q. レモンの健康効果はありますか？

A. レモンの健康効果について取り上げた記事をまとめました。

▼【たけしの家庭の医学】AIM増加が期待できる食品はさんま（DHA）＋レモン（ビタミンC）！
https://hakuraidou.com/blog/119999/

▼レモンを食べると骨粗しょう症予防や高血圧改善に効果がある｜県立広島大
https://hakuraidou.com/blog/75783/

▼【サタプラ】レモンとお酢の効果で血管年齢若返り！レモン酢の作り方・レシピ｜【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善！
https://hakuraidou.com/blog/75779/

▼【この差】高血圧なら味噌汁+レモン！
https://hakuraidou.com/blog/124115/

◎最後に◎

今回の味付けのベースは、鶏がらスープと醬油、塩コショウで行っていますが、醬油をナンプラーに変えたりすると、海老・ナンプラー・パクチーの組み合わせでタイ風やエスニック風に変わるので、このレシピを覚えておくと便利だと思います。

「忙しくて献立が浮かばない」というような思考ストップした時にぜひこのレシピを使ってくださいね。

また、今回は野菜に白菜を選びましたが、キャベツやもやし、ニラ、ネギ、キノコ、トマトなどいろんな食材が使えますので、バリエーションが幅広いレシピだと思います。

ぜひやってみてくださいね。

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