【旨味がギュッと詰まった】たっぷりトマトの無水カレーの作り方

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夏野菜を使ってカレーライスを作ります♪水を加えず野菜の水分で煮込むことで、旨味がぎゅっと凝縮され、ごはんが止まらないおいしさに仕上がります。市販のカレールウを活用すれば味付けも簡単に決まります！

■材料 (2人分)
・ごはん　　　　　　　どんぶり2杯
・手羽元　　　　　　　4本(240g)
・玉ねぎ　　　　　　　1個(200g)
・なす　　　　　　　　3本(240g)
・トマト　　　　　　　2個(400g)
・塩こしょう　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　大さじ1
・おろしにんにく　　　小さじ1/4
・おろししょうが　　　小さじ1/4
・カレールウ　　　　　2かけ(40g)
仕上げ
・パセリ(刻み)　　　　少々

■手順
(1)玉ねぎは1cm角に切る。なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、一口大に切る。
(2)手羽元に塩こしょうをふる。
(3)カレールウは細かく刻む。
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で炒める。手羽元を加えて肉の色が変わるまで炒める。
(5)なすを加えて油が馴染むまで炒め合わせ、トマト、おろしにんにく、おろししょうがを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして弱火で15分煮る。(焦げつかないよう、ときどき混ぜ合わせながら煮てください。)
(6)カレールウを加えて溶けるまで混ぜながら中火で煮る(無水カレー)。
(7)器にごはんを盛り、無水カレーをかける。パセリをちらす。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪

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