Tasty Japan

不思議！生姜で固まるジンジャー牛乳プリン



材料はなんと、砂糖・生姜の絞り汁・牛乳のみ！
生姜の絞り汁に温めた牛乳を注げば、ぷるぷる揺れるジンジャー牛乳プリンの出来上がり。
中国名物の不思議なスイーツ…ぜひチャレンジしてみてくださいね！

【協力】
神奈川県横浜市「東珍味」 黎 慶徳
Nicole（翻訳・字幕監修）

ジンジャー牛乳プリン
2人分

材料：
牛乳 400ml
生姜の絞り汁 60g
砂糖 30g

クコの実 適量

作り方：
1. 牛乳と砂糖を混ぜ合わせる。
2. プリンの容器はお湯を入れて温めておく。
3. (1)を鍋に注ぎ、75℃〜80℃弱になるまで弱火で温める。
4. 容器のお湯を捨て、生姜の絞り汁を入れる。(3)を勢いよく注ぎいれ、蓋をして5分置く。
5. クコの実を飾ったら、完成！

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Here is what you’ll need!

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Ginger Milk Pudding
Servings:2

INGREDIENTS
400 milliliters Milk
30 grams Sugar
60 grams Ginger juice

PREPARATION
1. In a medium bowl, add milk, sugar and mix well.
2. Keep the pudding cups warm by filling them with hot water.
3. Pour (1) in a pot. Warm over low heat until the temperature reaches 75-80℃.
4. Discard the hot water in the cups. Divide the ginger juice between the two cups and pour the milk and sugar mixture on top. Cover with the lid and let set for 5 minutes.
5. Decorate the wolfberries.
6. Enjoy!

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#TastyJapan #レシピ

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18 Comments

  4. VN

    Uhh can someone explain how the mulk gets its custard like consistency without jelly,agar or gelatin

  6. 夏見りさ

    中国のやつよね、結構生姜きついから苦手な人は苦手かも…卵白で作るやつの方が美味しいよ

  9. Tamaki Souh

    Wow!!I've never seen or heard something like this…ginger and milk mixture giving a jelly like consistency..I'll definitely try it..In shaa Allah..

  11. vol.

    ［なぜ固まるのか？］
    牛乳に含まれるタンパク質を、生姜の根に含まれるショウガプロテアーゼという酵素で一度分解してから、再度に結びつかせるというのがゲル化の原理とされる。このため、パパイヤ、キウイフルーツ、イチジクなどのプロテアーゼに富む果実でもある程度のゲル化をさせることは可能であるが、食味は生姜を使った場合ほど良くなく、ゲル化の条件を合わせるのも難しいと言われる。(wiki参照)

    「料理は化学」不思議で面白いですな

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