サクふわ食感♡いちごのパンビー　｜　How To Make Strawberry Panby

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サクふわ食感♡「いちごのパンビー」

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いちごたっぷりのパンビーはいかがでしょうか？
サクふわ食感がやみつきになる1品です！
挟む具材を変えることでアレンジ自在♪

■材料[1個分(直径約20cm)]
・薄力粉(仕上げ用)　　　　適量
・粉砂糖　　　　　　　　　適量
・生クリーム　　　　　　　200cc
・砂糖　　　　　　　　　　10g
・いちご　　　　　　　　　1パック(200g)
【☆生地】
・卵黄　　　　　　　　　　2個
・グラニュー糖(卵黄用)　　40g
・卵白　　　　　　　　　　3個分
・グラニュー糖(卵白用)　　30g
・薄力粉(生地用)　　　　　90g
【★カスタードクリーム】
・卵黄　　　　　　　　　　2個
・グラニュー糖　　　　　　40g
・薄力粉　　　　　　　　　大さじ2
・牛乳　　　　　　　　　　200cc
・バニラエッセンス　　　　少々

■手順
(1)【生地】を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖（卵黄用）を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
(2)別のボウルに卵白を入れて全体が白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖（卵白用）を2〜3回に分けて加え、その都度混ぜる。ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
(3)メレンゲに混ぜた卵黄を加えてさっくりと混ぜ合わせる。(泡をつぶさないように切るように！)薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(4)天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、形をととのえる。
(5)薄力粉、粉砂糖の順で全体にふりかける。生地の表面に格子状の切り込みを入れる。180℃に予熱したオーブンで20分程焼き、冷まし生地を作る。
(6)【カスタードクリーム】を作る。小鍋に卵黄、グラニュー糖（カスタード用）を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
(7)薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。
(8)中火にかけて絶えず混ぜ、とろみがついてきたら弱火にし、クリーム状になるまで加熱する。
(9)火を止めて、バニラエッセンスを加えて混ぜて冷蔵庫で冷やし、カスタードクリームを作る。
(10)【ホイップクリーム】を作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立ててホイップクリームを作る。
(11)【仕上げ】を行う。生地の厚さを半分に切り、下部分の生地にカスタードクリームを全体にのせる。
(12)へたを切ったいちごをのせて、ホイップクリームを広げのせ、上部分の生地をのせる。

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