チャーシューなのにヘルシー！？鶏むねと舞茸の和風チャーシュー / Steamed Chicken breast

コスパがいい鶏むね肉で作れるチャーシューをご紹介します！舞茸を巻き込んだチャーシューは、しっとり和風仕上げ。
お鍋でコトコト煮るだけで、簡単に美味しいチャーシューが出来ますよ。
夜ご飯のおかずやお酒のおつまみに、ぜひ作ってみてくださいね♫

鶏むねと舞茸のヘルシーチャーシュー

2人分

材料：
■チャーシュー
鶏むね肉 1枚
酒　大さじ1
塩　小さじ1
まいたけ 60g

白髪ねぎ（飾り）適量
ブロッコリースプラウト（飾り）適量

■煮汁
水 300ml
酒 100ml
しょうゆ 80ml
砂糖 40g
にんにく（すりおろし） 1片

作り方：
1. 鶏むね肉に酒、塩をまぶし10分ほど置いて馴染ませる。皮目にフォークで数カ所穴を開け、裏返し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、観音開きにしたら包丁の背で叩き、厚みを均等にする。
2. (1)にまいたけをほぐしながらのせ、端から丸めて形が崩れないように2重にきつめにラップで包み、端をキャンディ結びにする。
3.耐熱皿の上にのせ、600wの電子レンジで2分加熱し、裏返して同様に加熱する。
4.煮汁の材料を鍋に加えて中火にかける。一煮立ちしたら(3)を加える。
5.煮立ってきたら弱火にし、落し蓋をして30分ほど煮る。(途中で汁をかけながら煮込む。)
6.火を止め、煮汁につけたまま2時間ほど置いて味を馴染ませる。
7.(6)を取り出し、残った煮汁を強火にして煮詰め、タレを作る。
8.食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付け、タレをかけて完成！

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Here is what you’ll need!
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Steamed Chicken breast
Servings: 2

INGREDIENTS
■Chashu
1 chicken breast
1 tablespoon sake
1 teaspoon salt
60g maitake-mushroom

Some leek strips (for toppings)
Some broccoli sprouts (for toppings)

■Soup
300ml water
100ml sake
80ml soy sauce
40g sugar
1 clove garlic (grated)

PREPARATION
1. Put sake and salt over chicken breast and rest for 10 minutes. Poke the chicken skin with a fork. Pat dry with paper towels. Use the dull side of the knife, pound the chicken to flatten evenly
2. Break maitake-mushrooms and place on the chicken, then roll. Plastic-wrap it tightly.
3. Microwave the wrapped chicken on a plate (microwave-safe) for 2 minutes at 600W. Turn over, then 2 more minutes.
4. Heat all ingredients for soup and the chicken (3, remove the plastic) in a pan over medium heat.
5. Turn down the heat to low once boiling. Simmer for 30 minutes with a small wooden/paper/silicon lid resting directly on the chicken. (It’s Japanese cooking trick called “Otoshibuta”.) Spoon soup over the chicken a few times to keep moisturized while simmering.
6. Turn off the heat, rest for 2 hours.
7. Remove the chicken from the pan and cut into small slices. Simmer and thicken the soup over high heat to make sauce.
8. Place the chicken slices on a plate and pour some sauce. Serve with leek strips and broccoli sprouts as you like.
9. Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

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