オリーブは塩漬けをそのままいただくのが一般的ですが、マリネすることでさらに美味しく変身しますよ。お酒のおつまみや前菜として楽しめるだけでなく、サラダや料理のアクセントにも重宝しますよ。また残ったオイルは炒めものやドレッシングなどにも使ってくださいね。
▷材料
グリーンオリーブ塩漬け（種ぬき）110g
オリーブオイル 1カップ
赤唐辛子（鷹の爪） 1本
にんにく １片
タイム 2枝
黒粒胡椒 15粒
ローリエ １枚
▷作り方
1)オリーブの漬け汁を切って水気を拭き取る。
2)にんにくは縦半分に切って芽を取り除きスライスにする。鷹の爪は縦半分に切って種を取り出す。黒粒胡椒は鍋の底などで粗く砕く。
3) 1)を保存容器に入れ２の材料とタイム、ローリエを加えてよく混ぜ、オリーブを注ぎ入れる。
※残ったオイルはパスタなどの再利用できます。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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47 Comments
簡単で美味しいそう😊
先日、レストランでフルコースを頂いて来ました。最高でした。
オシャレですなぁ。
シェフのコメントに
｢はい🎶｣素直に返事をしている私です😊
よくスーパーなどで見掛けるオリーブ塩漬け。どう使うのか分からなかったけど･･･コレだったのかぁ🤔食材も身近にあるものなので作ってみたいと思います。バゲットにチーズと合わせても美味しそう。
一般人でも探せば買える食材でこんなおしゃれでおいしそうなもの作れるのすごい
オリーブオイル好きの私には、たまらない食べ方だわ〜❣️
オリーブオイルしかしらない…お洒落…
オリーブそのまま食べるの若草物語とかの世界だけかと思ってた
オリーブをそのまま食べた経験があんまりないから、作ってみたいです(^｡^)美味しそう！
はい、食べます❤
近所のスーパーでグリーンオリーブを安売りしていて、そのまま食べるには一人では飽きると迷ってたところなのでタイムリー🎉買ってみます🍀
ベランダ栽培のバジルが消費しきれず大量にあります。
季節が終わるのでどうしようか迷ってます。
何かおすすめがあれば教えてください😊
毎回美味しく素敵なお料理を紹介して頂きとても楽し見にしています。
私のお料理のレパートリーも増えました😊😊
作って欲しい
いつもわかりやすく、材料がデパートにあるので勉強になります🎉
さっそく作りました❤先生素敵❤フアンなんです❤👏🍀
ですよお⤴︎
オリーブ大好きです❗️
絶対作ります🫒❤
なんと言うか、すごく丁寧な料理😳
時短レシピは速攻役に立つけど、シェフの料理は
時間に余裕があったりお友達呼んだときに
材料吟味して作ってみたくなるレシピだと思う！
先生のbon appétit！を聞く度にドキッ❤としてしまう…
これが「大人の余裕」か…
配信されている動画をみて、すっかり松尾先生のファンになりました！
レシピ本も購入しました。様々な料理の基本や応用が学べて、動画と本を繰り返して見ています！
超一流シェフの技術を、youtubeでいつでも好きな時に好きなだけ観れるなんて・・本当に良い時代になりました😂
youtubeありがとう、松尾先生ありがとうございます！
高いお料理教室に通うより勉強になっています。
旨そう♪
あと声が渋い
「はい、こんにちは」で、絶対美味いやんって思ってしまった
このオリーブの塩漬け買った事ある！でも使い方が分からんで古くなったから捨てたわ。今度買ったらこれ作る！🎉🎉
シェフのお声が優しくて癒されます😊
毎回なんでその調理法なのかみたいな「なぜ」の部分まで説明してくれるから、納得できるしとてもためになります！
オリーブなんて、あまり縁が無いですがシェフのボナペティ…で作ってみたいです。
ふむ
そんな粒胡椒の潰し方があったのか( ..)φメモメモ
なんだろう…少し柴崎先生を感じた
ボナペティーーーー😍
なんだろう柴崎さんと同じ属性だ…喋り方落ち着く…
冷製アヒージョみたいで美味しそう
懐かしいな。
バブルの象徴のシェ松尾。最後は手を広げすぎてスタッフがバラバラに雑になったのと、似たようなコンセプトの店が乱立したのでコケたけど。
先生！黒のオリーブが好きなのですが、それをメインに据えるメニューはありますでしょうか？
話し方大好きです！
ラテにゃん可愛い！
イケオジ〜😍
本当に言いにくいんですけど
最初の挨拶の声がこんにちはではなく
くんにちはと聞こえるのは俺だけ？
イケボ❤
かっこいい〜😊
皇帝というかペンギンというか
皇帝ペンギン並に威厳がある
(・⊝・)
顔と声だけで先にいいねを押してしまいます…くぅぅ
オリーブあまり得意じゃないけど
これなら色々な料理に使いたくなる…
いつか退院したら作ってみたい…🤤⤴️
声が良い
日増しに素敵になっていく。あなたみたいな歳の重ね方をしたい！！！！
イケオジ❤癒
オリーブも大好きで簡単だから作ってみたい
もう声だけで足ピンなるほど好き！
おじさんなのに油っこくないし清潔感あるしかっこいい。。
無理好き