夏野菜を使った作り置きを紹介しました。
■著書
「冷凍作りおきで平日ラクラク! 食堂あさごはんの晩ごはん」
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「夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ」
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「栄養を捨てない料理術」
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「野菜がおいしすぎる作りおき」
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■SNS
インスタグラム(レシピ用):@erika_pyys
https://www.instagram.com/erika_pyys/
インスタグラム(献立用):@p_suke41
https://www.instagram.com/p_suke41/
ツイッター:@erika_nakai
■ブログ
https://www.erika-nakai.com/
■使っているもの
・漬物グラス
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・ポリ袋スタンド
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・正方形のまな板
https://amzn.to/3yDXvtz
・オイル差し
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・液体調味料入れ
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・耐熱ガラス保存容器
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・シリコン保存袋 スタッシャー
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・フライパンの蓋
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・ホーローバット
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きゅうりとなすの浅漬け
材料(作りやすい分量)
きゅうり 1本
なす 1本
ミョウガ 1〜2個
◎塩 小さじ1
◎砂糖 小さじ1
◎酢 大さじ1
作り方
①きゅうりとなすはそれぞれヘタをとり縦半分に切って斜め薄切りにする。ミョウガは縦に四つ割に切る。
②野菜に◎を揉み込み、2時間以上おく。
かぼちゃのごま味噌煮
材料(2、3人分)
かぼちゃ 小さめ1/4個(約300g)
◎水 150cc
◎味噌 大さじ1
◎砂糖 大さじ1/2
白すりごま 大さじ1
作り方
①かぼちゃは種をとり、3センチ程度の角切りにする。
②鍋に◎を入れて混ぜ、かぼちゃを入れる。
③中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で10〜13分ほど、汁気が少なくなるまで煮る。
④火を止め、白すりごまを加えてかぼちゃが崩れないようにそっと混ぜる。
保存期間:冷蔵4日
大葉のめんつゆ漬け
材料
大葉 10枚
◎めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1半
◎水 大さじ5
◎ごま油 適量
作り方
①しそは洗ってキッチンペーパーで水気をふく。
②保存容器に◎を混ぜ、しそを1枚ずつ入れて漬ける。30分以上おいてからが食べごろ。
保存期間:冷蔵5日
蒸し焼きなすのツナ和え
材料(2人分)
なす 2本
ツナ缶 小1缶
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
①なすはヘタをとり、長さをは分に切って縦に4つ割にする。
②フライパンにサラダ油をひきなすを入れ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
③醤油と砂糖、汁気を切ったツナ缶を加えてさっと混ぜて出来上がり。
保存期間:冷蔵4日
ズッキーニのカレー肉まき
材料(2人分)
ズッキーニ 1本
豚肉ロース薄切り 8枚
醤油 大さじ1
味醂 大さじ1
カレー粉 小さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
①ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割にする。豚肉を巻いて片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を薄くひき、①を巻き終わりが下になるようにして並べる。
③中火で転がしながら焼き、火が通ったら醤油、味醂、カレー粉を加えて水分を飛ばしながら全体にからめる。
(下味冷凍)チンジャオロース
材料(2,3人分)
ピーマン 2個
牛コマ肉 250g
◎オイスターソース 大さじ1
◎醤油 小さじ1
◎片栗粉 小さじ2
◎酒 大さじ1
◎おろししょうが 小さじ1/2
作り方
①ピーマンは細切りにする。
②保存袋に◎を入れて混ぜ、牛コマ肉を入れて揉み込む。
③ピーマンを上に乗せ、空気を抜いて口を閉じる。
保存期間:冷凍1ヶ月
(下味冷凍)鶏肉のトマトソース
材料(2人分)
鳥もも肉(一口大) 1枚
玉ねぎ 1/4個
トマト 1個
◎酒 大さじ1
◎おろしにんにく 小さじ1/2
◎塩 小さじ1/2
◎オリーブオイル 小さじ1
◎ミックスハーブ 適量
作り方
①玉ねぎはみじん切り、トマトは2センチ角に切る。
②トマトは2センチ程度の角切り
③保存袋に鶏肉と◎を入れて揉み込み、①を上にのせて空気を抜いて口を閉じる。
保存期間:冷凍1ヶ月
ミニトマトの白だし漬け
材料(作りやすい分量)
ミニトマト 15〜20個くらい
◎白だし 大さじ2
◎水 大さじ2
◎砂糖 小さじ1
材料
①ミニトマトは洗ってヘタをとる。爪楊枝で穴を開け、熱湯に10秒とおし、氷水で冷やして皮を剥く。
②保存容器に◎を入れて混ぜ、ミニトマトを入れる。
保存期間:冷蔵4日
25 Comments
はじめまして😊
最近登録させて頂きました!
料理苦手ですがやってみようかな⁉︎って気になります🥰
質問なのですが、お砂糖は何を使われていますか??
わかりやすいので、す~っと頭に入ってきます。
時間が無い中でできるものも有る!
と思わせてくれます。ありがとうございます
料理苦手だけどこちらの動画を見てると作りたくなります☺️
テンション上げて頑張ります✨
こちらの動画を見るようになってから、私も野菜を中心にした食事をするように心がけて作るようになれました。
蒸し焼きなすのツナ和え、めっちゃ美味しい!先生ありがとうございます♪
カボチャ ナスとシーチキン 浅漬け 割と全部作らせて頂いたのですが全て美味しくて大満足でした。
ありがとうございました😊
とても参考になりますし、なにより自宅とキッチンが素敵すぎて…
質問です、野菜を洗った時に置いている籠?はどちらのものでしょうか?
とても可愛くて(^^)
カインズのフライパン、同じもの持ってます🥺
すごく綺麗ですがとのように手入れされてますか?
既に焦げ付きがあって、えりかさんのような真っ白になりません💦
いつも動画見て癒されてます。話し方もお人柄が出ていてほっこりします😊ホーローのウサギ柄の容器はどこで買えますか?
できるだけ砂糖を控えたいのですが、砂糖少なめでも美味しくできるアイデアありますか?
きゅうりと茄子の浅漬け 1:14
かぼちゃのごま味噌煮 5:07 9:19 11:11
大葉のめんつゆ漬け 10:19
蒸し焼きなすのツナ和え 2:57 10:47 11:43
ズッキーニのカレー肉巻き 3:24 12:28
チンジャオロース冷凍 3:40 14:15
鶏肉のトマトソース冷凍 4:09 14:55
ミニトマトの白だし漬け 6:03
パプリカ冷凍 7:02
エリンギ冷凍 7:34
油揚げ冷凍 8:06
余った野菜冷蔵 8:49
自分用
ね
かぼちゃのごま味噌煮作りました。偏食の3歳息子がめずらしく「これ美味しい」とたくさん食べてくれて嬉しかったです。ありがとうございます!
毎日家庭菜園の収穫で、困り果てています😅こうやって色んな味付けの料理にすれば 良いのよね😆ありがとう御座います🙇保存ようの袋が気になります。どこで売ってるのかしら?
もう、なんか見ているだけでしあわせな気分になれます😺 ちょっと振り向くとかなり違う我が家のキッチン💧
なので、またこの動画を見続ける日々です😂
正面の島は隣の漁港から瀬渡しあります。
いつも参考にさせてもらってます。
トマトは皮を湯剥きしただけより出汁につけた方が食べやすくなりました。漬物もさっぱりしてて美味しかったです。カボチャの煮物もゴマをふるだけで目先が変わって家族にも好評でした。
胡瓜は板ずりしなくても
良いのですね!
いつも面倒で面倒で。。
栄養士さんの説得力が有難いので、知らないうちに引き込まれて、フライパンもフッ素加工使わない日が増えて助かった❗地に足👣の参考に大変良い刺激。野菜を食べるようになりました。腐って棄てること減りましたよ。本当にいつもありがとう❤️
早速作り置きで冷蔵庫が充実しました(*^^*)ありがとうございます(^-^) そしてチャンネル登録させてもらいました( ^ω^ )
不器用なんですが、お料理すごく参考になってます。栄養素や下処理などその他も分かり易いから助かります。
申し訳ないですが少し左上の調味料の表示が小さい様で見にくいですが?
冷凍保存のレシピは解凍させてから炒めるのですか?
いつもお料理美味しそうですね❤モチベーション上がります❤️
私も10月頃から投稿していくので、是非フォローしていただけたら嬉しいです❤️
最近このチャンネルを知り自炊の参考にさせてもらってます!
質問なんですが、iwakiのガラスの耐熱保存容器はおかずの作り置きで4日〜1週間くらい持つものなんでしょうか?買おうか迷ってますが、密閉型ではないところが引っかかってます。
美味しそうですね😄