郷土食を学んでつくれるようになりたいということで
各地の郷土料理でもある、おまぜ（混ぜご飯）を
ここ和歌山県 那智勝浦町 色川の地元の方から教えていただきました
お葬式やお寺の行事など人が集まる時によくつくられてきたそうです
美味しくて優しい、ふるさとの味でした
参考にしてぜひつくってみてください♪
〈レシピ〉
お米１.２升分ぐらいの分量です
ニンジン３本 ゴボウ３本 コンニャク１個 高野豆腐１箱(２個)
かまぼこ１本 ちくわ１袋(３本) ダシに干しシイタケと昆布
もしあれば、マグロ(ここ那智勝浦ならでは) グリーンピースやサツマイモのツル
調味料
砂糖 ７５ｇ(大さじ８) みりん ５０㎖(なければOK) 塩 少々 醤油 １５０㎖
●シイタケと昆布を水に浸けておいて出汁をとる
●材料をみじん切りにして出汁に入れる
（コンニャクはさっと茹でて匂いとアクをとってから）
（マグロは焼いて、手で細かくちぎる）
（シイタケも具に。昆布も夏は腐りやすくなるかもしれないけど入れてもOK）
（かまぼことちくわはそれ自体に味を残しておきたいので後でとのこと）
（グリーンピースやサツマイモのツルは茹でてお米と混ぜる時に入れる）
●具が浸るぐらいの水で、調味料を入れながら煮る
（調味料は一気に入れないで味を見ながら加えていく）
（最後の方でかまぼことちくわを投入）
●炊いたお米を酢飯にして具と混ぜると完成！
〈酢飯のつくり方〉
お米 一升の場合 ２合の場合
砂糖 ２８０ｇ ５６ｇ
塩 ２８ｇ ５．６ｇ
酢 １８０㎖ ３６㎖
最初に砂糖だけで混ぜるのがポイントだそう
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1 Comment
とっても美味しそうです♪
僕の地域の混ぜご飯はその材料にプラス焼き鯖が入っていましたよ^ ^