＊『お手軽エスニック風スープ♪』
塩銀鮭の塩味とうま味に、ナンプラーとレモン汁で簡単にできるエスニック風スープです。パクチーはお好みでたくさん入れていただくと、よりエスニック感が楽しめます。
＊塩銀鮭のうま味が溶け出したスープに、つるんと喉ごしの良いくずきりで、“食べるスープ ” に仕上げました。
＜材料＞(2人分)
・塩銀鮭・・・・・・・・・・・2切れ
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・50g
・ニラ・・・・・・・・・・・・5本
・生姜・・・・・・・・・・・・3g
・乾燥くずきり・・・・・・・・20g
・水・・・・・・・・・・・・・400ml
・★ナンプラー・・・・・・・・大さじ1
・★コショウ・・・・・・・・・少々
・レモン汁・・・・・・・・・・小さじ1
・パクチー・・・・・・・・・・お好み
・ラー油・・・・・・・・・・・お好み
＜作り方＞
①塩銀鮭は骨を取り、一口大に切る。玉ねぎは薄切り、ニラはざく切り、生姜はみじん切りにする。
②小鍋にサラダ油(分量外)を熱し、①の塩銀鮭の皮目を下にして入れ、焼き色が付くまで焼く。
③生姜・玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら、水を加える。沸騰したら、ニラ・くずきり・★調味料を加え更に加熱する。
④全体に火が通ったら、火を止めてレモン汁を加える。器に盛り付け、お好みでパクチーとラー油をかければ完成。
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