麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のミシュランシェフに至極の鶏肉のトマト煮込み料理「チキンカチャトーラ」の作り方を教えていただきました。
間違いなく旨い、30年以上かけてたどり着いた味をあなたのお家で…!
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シェフのレシピ帖
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<ピアットスズキについて>
■お店のYouTube
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■お店のwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
東京都港区麻布十番1-7-7
はせべやビル4階
チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34
【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています!
0:00 動画スタート
0:08 料理&シェフ紹介
0:36 ニンニクのカット&火入れ
0:52 玉ねぎのカット
1:51 ニンニクの火を止める
2:00 セロリ&にんじんをカット
3:59 炒める
4:58 骨付き鶏もも肉の下処理&下味
8:16 フライパンで焼く
11:30 白ワインを入れる
12:25 野菜を炒めてる鍋に鶏もも肉を入れる
12:50 アンチョビを入れる
14:06 トマト、水、ローズマリー、赤ワインビネガーを追加
15:30 落とし蓋をする
18:54 盛り付け
19:40 試食
<シェフのレシピ帖>
<和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫>
<パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道>
<帝国ホテル|杉本料理長>
<フレンチの巨匠|三國清三シェフ>
<ミシュランシェフ 鳥羽周作の◯◯な料理>
<中国料理美虎|五十嵐美幸シェフ>
<たいめいけん|茂出木シェフ>
<料理人城二郎さんのガチレシピ>
<伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」|星野シェフ>
<伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」|中村シェフ>
<巨匠・日髙シェフ|リストランテ・アクアパッツァ>
<7年連続ミシュラン|後藤シェフ>
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
<ガチのイタリアン「aniko」|井関シェフ>
<イタリア歴16年|河合シェフ>
<フレンチシェフの家庭料理|古澤シェフ>
#鶏肉
#トマト煮込み
#pr
鈴木弥平
ピアットスズキ
チキンカチャトーラ
26 Comments
作りたいというよりこの人の料理食べたい
絶対美味しい
素人にも分かりやすい説明で作りたくなる
いい職場^_^
リンクからクラシルの該当ページに飛べない😢
なんか、上から目線
料理はともかく 態度が嫌
弟子の方の目の輝きよ。いいね
動画が長いっすわ長過ぎて途中で見るのをやめました。
14:50 これ本当に水ですか?
cool
わかりやすく楽しい料理解説がいつもためになっています。ボロネーゼに続いてカチャトーラも素晴らしいレシピですね❣️ありがとうございます😊本日試してみました。ローズマリーが切れていてタイムになってしまいましたが、ソースが凄く美味しくてまた作りたいです。家族も喜んでいました🤩
今日のへいちゃんはちゃんとしていて改めて見直しました。🥰
鈴木シェフは一つ一つの所作が美しいんだよなぁ。本当素敵
イメージしてても出来上がりが違うものに。。
反復あるのみですね!
音、色、仕上がりのイメージ…簡単にいうけどこれが熟練。
喋りがほぼ落語家の喋りですねぇw
白ワインの代わりに赤ワインでも美味しくできますか?
動画観ながら作ってみたら美味しくできました!
よく喋る後輩にだしたら会話なしで黙々と食べてくれました(笑)
料理は、科学じゃないからね!!
すごい、質問に全て具体的に答えてくれるんですね。
先日作りましたが、生憎、骨付きの鶏もも肉が手に入らなかったので、普通の鶏もも肉を使ってカッチャトーラ風に仕上げました。仰るように、チキンブイヨンキューブを使って補いました。我ながら、とても美味しく出来上がりました!!
鈴木弥平シェフ、いつも、わかり易い作りながらの解説ありがとうございます!!😋👍✨
1:00
やっぱここの想像力、その正確さが厨房での場数でこそ生まれる部分があるのかなぁと思いました
おそらく単純な数よりも1回1回の質が全然違うんでしょうね
自分や家族や知り合いが食べて終わりのものと、見ず知らずの人が期待値高めて来るところに出すものでは同じ1回でも全然質が違うということなのかなと
美味しいだろーなぁ😮
わかりやすい説明で好きです!
やってTRYでたんだ!
恐らくめっちゃ怖い人だが、お弟子さんにも画面の向こう側の我々にも気遣いがある。
師匠モテるでしょうね
鈴木先生の教え方って押し付けない感じがすごく良くてやる気が湧くな
これは料理以外でも勉強になるわ
説明に聴き入る。同じ味にはならないけど作ってみたい🐓