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#鶏もも肉
#コンフィ
48 Comments
鶏もも焼く時、いつも蓋して蒸し焼きにしてたんだけど、皮のパリッと感なくなってたから。
今度はこれでやってみる。
火の通りは、どう確認すれば？
レシピを教えて頂きありがとうございます！
初めて作りましたがとても美味しかったです！リピートします。
鶏肉の焼き加減が難しいので練習します。
素晴らしいですね✨
尊敬します(*´-`)
こんばんは😊
すごーい🤩めっちゃ旨そー👍
(0:13 俺)こんにちは〜！！！！
うまど
こんなのずるいと思います
食べたい
所作が上品です
丁寧かつ歯応えのある骨太な解説に、
普段の生活では不足しがちな前提知識の付け合わせがちょうどよく、
自身でもうまく咀嚼して味わえました。
火にかけてからの時間を教えてほしいです。どうしても焦り火加減あやまってしまいそうで
鶏肉は今まで何度も調理したことがありますが、初めて見る技術に釘付けでした。これから作る際には意識してみようと思います！
皆さんもご指摘の、杉本料理長の手さばきや食材たちへの言葉遣い。LOVEです。
黒くて幅広いまな板もかっこいいです……
こういうの、一度は挑戦してみたいな。
どうやって対価を払えばと思ったら帝国ホテルで食事をすればいいのか
美味いんだろうけど、ぬるくなってしまってるのが私は駄目｡
画面には映ってないけど、周りには、沢山のお弟子さん達がメモを取りながら一挙手一投足逃すまいと食い入るように見てるんだろうなぁ～☺
自分なんかは何故か話し方や声のトーンが心地良くてあっという間に見終わった😊
帝国ホテルの料理長の動画は貴重だもんね、大昔なら雲の上の存在だからね
プロでもフッ素樹脂のフライパン使うんですね
皮面だけで、ほぼ火を入れちゃうんだ。今度やってみます。
若い頃に渡仏した事で日本では学べない力を身に付けたんでしょうね。
普通の人なら帝国ホテルに入社してればそのまま勤め上げようと思いますが、辞めて渡仏する事はかなり勇気のいる事だったと思います。 渡仏は成功する保証は無いけど、帝国ホテルに勤める事は将来的に安定感があります。
何が言いたいか分からなくなりましたが、何に対しても成功してる人は今にあぐらを欠かず、常に探求する人なんだなと思います。
Sorry -but this is not at all confit! Nice video anyway though…
自分で作ると中まで火が通っているのかがわかんないです。
覚え書き 1:37 9:05 薬味の作り方
料理が丁寧で手早くて、説明もわかりやすい。フォークとスプーンを合わせてトングっぽく使ってるのかっこいい
へ〜、しか😂ご家庭に入る調味料がある？
入っても他に使える料理を知りたい。使い切ることできないだろうから
ご家庭にレベルで、全くない😢
家庭での代わりになる材料、調理が知りたいのに。所々は代用あるけど…😂
初見です。皮の方にやたら塩コショウしてました【重石】良い勉強になりました。有難う御座います。
ほえー
まったく知らんかったから焼くのが片面だけってのに驚いたわ
帝国ホテルで食べてみたいなー😮
特別料理が好きでもないけど、コンテンツとして面白い。
美味しく出来ました、ありがとうございます
素晴らしい
一皿の統一感、一体感がすごい。
鶏から出た油を野菜に余すことなく吸わせて、コンデュモンも鶏油を吸ったニンニクでマリネしてるし、要は鶏肉でしっかり一皿まとまってる。
すごい、感心しました。鳥もも肉を焼くとき、周りで野菜を焼くんですね。
スプーンとフォークでトングのように使うのかっこいい
お腹減った…
こういう人でもカップ麺とか好きなんやろな
料理長の平均年齢はわかんないけど30代で帝国ホテル料理長はおそろしいくらいすごい気がしております。
しかも無料でいろんなの見れるし…
料理が芸術の域まで達してる
コリンキー？知らんわ
作ってみたいです！ ところで、野菜をフライパンで焼いてる時に黒っぽい食材がみえるのですがあれは何でしょう？
野菜だけで一膳いけそう🤣
このセルクルって直径何センチのやつなんだろうか。
すべてが美しい。死ぬまでに一度はこの方の料理食べてみたいと思った。
この動画を見ながら食べるもやしは冗談抜きでいつもの味
この工程を真似して胸肉焼いてみたけど、しっとりしていてマジで美味かった
いい時代になったもんだ・・・
なんていうか、包丁技とか焼き技とかそう言うことじゃなく、食材に対する理解と愛しさが凄すぎる
この人すべてにおいて上品でストイックな感じがいい！！！
いつか帝国ホテルのレストランでご飯食べるのが夢なんだ
ありがとうございます。
今晩はこのメニューにします。
とてもわかりやすい説明で、私のような普通の主婦でも作り易い方法を考えてくださっているのが、よくわかりました。ありがとうございます。