【創業80年の老舗寿司屋が教える】スーパーのマグロを一番おいしく食べる方法｜鉄火丼の作り方【松寿司・野本やすゆき】｜クラシル #シェフのレシピ帖

「谷中松寿司」は昭和15年、千駄木駅前に立ち食い寿司として開店しました。
昭和26年に現在の場所に移転し、現在三代目が切り盛りする80年続く寿司店です。
そんな、谷中で一番古い寿司店の野本やすゆきさんに、マグロをおいしく食べる基本技を教えていただきました。シンプルだけど大事なポイントが詰まった動画なので、ぜひ最後までご覧ください！

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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:29 マグロの塩締め
1:18 すし飯を作る
2:42 マグロを水で洗う
3:29 マグロを切る
3:48 盛り付け
4:53 試食

#マグロ
#鉄火丼