【究極の卵料理】シェフが教えるパリのソウルフード「ウフマヨ」の作り方【Niru ・佐保シェフ】クラシル #シェフのレシピ帖

※03:06 茹でた卵を冷やす時間は30秒でも問題ありませんが、3分程度冷やすとよりカラを剥きやすくなります。

▼Niruについて
営業案内
・営業時間：18:00- 23:00（22:00LO）
　※8月は22時閉店
・定休日　：日曜（貸切は応相談）
・アクセス：東京都渋谷区東1-25-5 1F
※予約は当日と翌日分以降はインスタDMでのみ受けつけ

note　https://note.com/westfumi13/n/na8d825e582c8
Instagram　https://www.instagram.com/niru_shibuya/

◆「ウフマヨ　トリュフ風味」
【材料】
卵黄　3個
塩　5g
砂糖　7g
リンゴ酢　50ml
サラダ油　250ml

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