秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに教えていただきました。旬のかぼちゃの甘みを贅沢に味わえる至極のスープレシピです！ポイントは最初にかぼちゃを蒸すこと！星野シェフ曰く、やきいも理論によって簡単にかぼちゃの甘みと風味を引き出せるそうです。
子供にも大人気の絶品レシピ、ぜひお試しください！
※2022年10月中はお店でも「かぼちゃのスープ」を提供しておりますので、ぜひ足をお運びください！
このレシピの材料・分量はクラシルアプリに掲載しています
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名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:24 かぼちゃを蒸す
0:50 かぼちゃのカット
1:49 かぼちゃをソテーする
2:38 水を入れる
3:11 生クリームを入れる
3:33 ミキサーにかける
3:57 アミで濾す
4:27 牛乳と生クリームを入れる
6:03 盛り付け
6:25 試食
#かぼちゃ
#ポタージュ
21 Comments
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶https://bit.ly/3BJqgXa
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なるほど！めちゃくちゃ美味しそうです🤤
ぽてっとしたポタージュが好きです
味見やり直すシェフかわいいw
菅田将暉さんに似てる、、、！
ご視聴ありがとうございます。
今回はカボチャのポタージュです。
昔おばあちゃんのカボチャの煮っころしをよく食べたなぁと思い出が蘇ります。
そんな美味しいカボチャをスープに仕立てました。
心の芯から温まるスープです。
是非ご覧下さい。🌟
すごい簡単そう！
ラタトゥイユのcm入れてますけど右上におすすめの機能を使ってリンク貼ってください
星野シェフ❤いつも可愛い😊年上だけどw
星野シェフ初めまして、おばあちゃんのレシピ、、食べ方ってとても鮮烈ですよね、私も祖母のレシピで料理してます、とても優しく温もりを感じる料理拝見していて知らないレシピですが少しほっとしました、今度作ってみます
かぼちゃのポタージュ、とても美味しそうです。🎃🤱🥛🤱🍼🤱🌺🤱🤱🤱
バターの量でひえってなる
私もおばあちゃんが、良くカボチャ🎃の蒸したのを、おやつがわりに作ってくれて、素朴で、とても懐かしくて大好き😘な料理です、今日のをスープも、もの凄く美味しそうで、シェフみたいに、上手くは、作れ無いとは、思いますが、がんばって👍作ってみます、有り難う御座います。
かぼちゃのポタージュは 私が高校生の時 胃の調子が悪くて何も食べれない時に 亡き母が作ってくれた思いでの味です。私の記憶に残る母の優しい味の一品です。ありがとうございました。
蒸してから作るのは初めて見ました。美味しそうです
あなたのレシピをどうもありがとうございました、私はそれをとても好きです。😊
0:24
皮を使って少し緑がかってるのがまた美味しそう
クラシルとらなあかんのか……😢
めちゃくちゃ美味しそうですね！
こういうスープってミキサーと裏ごしの工程が定番だけど結構ハードルが高いんですよね。（自分だけ？w）
自力で限界まで潰して裏ごし無しで作ってみます。
かぼちゃを茹でるのではなくて、
蒸し器などで、蒸してから作るんですね🎃🐮🥛
やさしい味が想像できますね
美味しそうです～😊
この短い工程の中にも、星野シェフお得意イモピューの滑らかさに繋がるコツが詰まってますね
星野シェフのお料理の特徴として、スタートの素材に近い段階で限界まで美味しい状態にしておいて、途中の工程や仕上げは極力シンプルに仕上げていらっしゃるように思います
星野シェフのお料理はとにかくクリアで素材の旨みがダイレクトに届く洗練されたお料理という印象がありますが、工程の組み立て方が関係しているのかも、とちょっと思いました