うまみたっぷり♪夏野菜のネバシャキそうめん　｜　How To Make Nebashaki Somen with Summer Vegetables

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うまみたっぷり♪「夏野菜のネバシャキそうめん」

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とろとろ、シャキシャキとした食感の夏野菜をそうめんでいただきませんか？野菜の旨味がそうめんにしっかりとからんで美味しいです♪

■材料 (2人分)
・そうめん　　　　　3束
【☆夏野菜だし】
・なす　　　　　　　1本
・きゅうり　　　　　1本
・みょうが　　　　　1本
・大葉　　　　　　　5枚
・オクラ　　　　　　2本
・塩　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　400cc
・めんつゆ[3倍濃縮]　大さじ1
【★白つゆ】
・塩　　　　　　　　小さじ1/3
・和風顆粒だし　　　小さじ1
・お湯　　　　　　　100cc

■手順
⑴ 【白つゆ】耐熱容器に★を入れて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分程冷やす。
⑵ なす、きゅうりは7mm角に切り、みょうが、大葉は粗く刻む。オクラはガクを取り、塩（分量外:適量）をふりまな板に転がしながらこすりつけ、水で洗う。ラップに包んで600Wのレンジで30秒加熱し、粗熱をとる。縦4等分に切り7mm幅に切る。
⑶ ボウルに水、塩を入れて混ぜ、なす、きゅうりを加えて混ぜる。5分おき、水気を切る。
⑷ 3にみょうが、大葉、オクラ、めんつゆを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして冷蔵庫で30分程味をなじませる。
⑸ 【そうめん】鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ざるにあけ、ぬめりを取るように洗い、水気を切る。
⑹ 器にそうめんを盛り、夏野菜だし、白つゆをかける。

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