【冷やしおでん】ひんやり出汁が絶品の丸ごとトマトとだし巻卵

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トマトは湯むきすることで舌触りが良くなります。だし巻き卵は出汁の香りがしっかりと感じられる贅沢な一品です♪

■材料 (2人分)
・卵　　　　　4個
・トマト　　　2個
・オクラ　　　4本
・サラダ油　　小さじ1
☆かつおだし
・水　　　　　300cc
・だしパック　1袋
★卵用調味料
・砂糖　　　　小さじ1
・塩　　　　　小さじ1/4
・しょうゆ　　小さじ1
◯だし調味料
・みりん　　　大さじ1
・塩　　　　　小さじ1/3
・しょうゆ　　小さじ1

■手順
(1)トマトは十字に切り込みを入れる。オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふり、まな板に擦りつける。鍋に湯(分量外：適量)をわかし、トマトを入れてさっとゆでて取り出す。オクラを入れてさっとゆでて取り出す。トマト、オクラは冷水にさらし、トマトは皮をむき、水気を切る。オクラはガクを切り落とす。
(2)鍋に水を入れて中火で熱し、煮立ったらだしパックを入れて3分程煮る(かつおだし)。60cc取り分け、粗熱をとる。
(3)ボウルに卵、★、かつおだし(60cc)を入れて白身を切るように混ぜる(卵液)。
(4)卵焼き器にサラダ油を入れて薄くのばす。中火で熱し、卵液を1/4量入れて卵液が固まりはじめたら、手前に折りたたむ。奥に寄せ、残りも同様に計4回繰り返す。粗熱をとり、半分に切る。
(5)鍋に残りのかつおだし、◯を入れて中火で熱し、煮立たせる。耐熱容器にだし巻き卵、トマト、オクラを入れる。かつおだしを加えて浸す。ラップをし、粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩おく。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪

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