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ささみにカリカリの磯辺風味の衣をつけて揚げ焼き！食べ応えのある衣の中にしっとりとしたささみを閉じ込めました。付け合わせはレンチンでお手軽♪
■材料 (1人分)
【ささみの磯辺揚げ】
・ささみ[筋なし] 2本(100g)
・焼きのり 少々
・マヨネーズ 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ2
【レンジかぼちゃ煮】
・かぼちゃ(一口大) 4個(60g)
・みりん 大さじ1
・めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1
・水 大さじ3
【梅ちくわのネギ和え】
・ちくわ 1本
・ねぎ 5cm
・梅干し 1個
・かつお節 2g
■手順
⑴ 【ささみの磯辺揚げ】ささみは一口大に切る。ボウルにささみ、しょうゆ、マヨネーズを入れて混ぜ、焼きのりをささみに巻いて片栗粉をまぶす。
⑵ フライパンにサラダ油を入れて熱し、1を入れて焼き色がつき、肉に火が通るまで揚げ焼きにする。
⑶ 【レンジかぼちゃ煮】かぼちゃを耐熱容器に入れて、みりん、めんつゆ、水を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。
⑷ 【梅ちくわのネギ和え】梅干しは種を取り除き、叩く。ちくわとねぎは斜め切りにして耐熱容器に入れ、かつお節を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する。
(5)叩いた梅を加えて混ぜ合わせ、弁当箱に詰める。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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