シャキシャキもっちり♪れんこんと春菊のチヂミ　｜　How To Make Korean pancake of lotus root and garland chrysanthemum

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れんこんのすりおろしは生地に混ぜ込むことでもっちりした食感に、スライスしたれんこんはシャキシャキの食感を楽しめます♪春菊の程よい苦味と香りがやみつきになる味わいです！季節の野菜を堪能できる絶品チヂミをぜひお試しください。

■材料 (2人分)
・れんこん　　　150g
・春菊　　　　　1/2袋(100g)
・ごま油　　　　大さじ1
☆生地
・卵　　　　　　1個
・薄力粉　　　　80g
・塩　　　　　　小さじ1/3
・柚子胡椒　　　小さじ1
・水　　　　　　100cc
★たれ
・ポン酢　　　　大さじ2
・ごま油　　　　大さじ1/2
・白いりごま　　少々

■手順
(1)れんこんは半量は薄切りにし、残りはすりおろす。薄切りにしたれんこんは水にさらして水気をふきとる。春菊は葉先と茎に分ける。葉先は長さを3等分に切り、茎は斜め薄切りにする。
(2)ボウルに☆を入れて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。春菊を加えてさっくりと混ぜる(生地)。
(3)フライパンにごま油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、薄切りにしたれんこんを並べ入れ、生地を広げ入れてのせる。焼き色がつくまで3分程焼いて裏に返す。残りのごま油(大さじ1/2) をフライパンのふちからまわし入れ、カリッとするまで3分程焼く。食べやすい大きさに切る。
(4)ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。
(5)器にチヂミを盛り、たれを添える。

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