スパイシーなカレー風味が染み込んだひよこ豆と野菜のグリルは、栄養満点で満足感たっぷりの一品です。香ばしく焼かれた新鮮な野菜に、食物繊維豊富なひよこ豆が絶妙なアクセントを加え、食事をバランスよく楽しめます。健康志向の方やベジタリアンにもおすすめの手軽に作れるヘルシー料理です。
▷材料（2人分）
カリフラワー 1/2株（280g）
にんじん １本（170g）
玉ねぎ（大） 1/2個（150g）
ひよこ豆（水煮） 230g
ドレッシング（下味の材料）
オリーブオイル 大さじ3
パプリカパウダー 小さじ1
カレー粉 小さじ１
にんにく（すりおろし）1片分
塩 小さじ1
胡椒 適量
トッピング（仕上げ用）
レモン汁 大さじ2
万能ネギ １〜２本
パセリ 2枝分
EXオリーブオイル 大さじ１.5
▷作り方
1)ドレッシングを作る。大きめのボウルにオリーブオイル、パプリカパウダー、にんにくのすりおろし、カレー粉、塩を加えよく混ぜる。
2)カリフラワーは小房に切り分け、にんじんは乱切りにする。玉ねぎは1cm厚さに切る。ひよこ豆の水煮缶の水気を切る。
3) 1)のボウルに2)の野菜を入れて、ドレッシングを野菜によく絡むように混ぜたら、5〜10分常温でおく（マリネする）。
4)グリル用の天板にクッキングシートを敷き、3)の野菜を重ならないように並べて、190℃に予熱したオーブンで約30分焼く。（火が均一に入るように途中で一度混ぜる）
5)万能ネギを5mm幅の小口切りに、パセリはみじん切りにする。野菜が焼き上がったらオーブンから天板を取り出し、その上からオリーブオイル、万能ネギ、レモン汁、パセリをかけ、よく混ぜる。
注：トッピングはこのレシピの非常に重要な部分であり、風味を大きく加えるので、省略しない。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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23 Comments
先生もお料理も上品でとても素敵なので作るのが楽しみです ありがとうございます
野菜を美味しく沢山摂れるレシピですね✨
色彩の美しさも考えられているんですね。黒いお皿に映える色合い🙌パプリカパウダーを買って作ります✨
他の材料に関する知見がありがたい！
ほんとにさ、いつも手早く美味しく料理をする松尾シェフ🧑🍳さんのYouTubeは、参考になり、そして直ぐ作りたくなるものばかりでわくわくします😊オーブンに入れた材料を、途中で更に混ぜ合わせて味を全体に浸透させるのがポイントですね🤗あと、合わせにくに野菜も教えて頂きありがとうございます♪
カレー粉、にんにくと万能ねぎ＆パセリとは味の想像ができない…でも美味しそうな香りがするのは分かります
７色の野菜が綺麗で身体にも良さそう シェフの本購入していろいろなお料理作ってたのしんでいます。ありがとうございます。これからも素敵なシェフとお料理楽しみにしています。
シェフのおっしゃる通りこれなら野菜をガツンと摂取できますね！！
オープントースターしかないのですが問題ないでしょうか…😟💧
混ぜてるひよこ豆、納豆みたい！！
来年から大学生になり、一人暮らしになる予定です。松尾シェフの動画みたいな料理を作りたくて勉強させてもらってます✍🏻
私もアメリカから毎日拝見してますー!シェフの本もkindleで読めるので、すごくありがたいです🙏アメリカでも簡単に手に入る食材ばかりなので、ほぼ毎日何か作ってます。作れば食費も浮くし外食より全然美味しいし、旦那も子供達も大喜びです〜!!
味の想像がつかないですが、ヘルシーでとても美味しそうです。
是非作ってみたいと思います！
これからも楽しみにしてます😊
海外だとカリフラワーをオーブンで焼くのはよく見かけますね！
どうしても不足しがちな野菜をこのレシピで補いたいと思います✨
美味しそう！！
早速明日作ってみます！🙆🏻♀️
松尾先生いつも楽しみに拝見してます。うちオーブンないので30分フライパンでじっくり焼こうと思います。
松尾先生の本当に美味しい！！
今回のレシピも
｢ひよこ豆｣を用意すれば出来てしまう😳✨
なのに美味しそうで
お洒落😌✨
選ぶ野菜の理由も知れてありがたいです😊🍀
水を入れないからビタミン流されずに食べれて良いなあ🎉
海外在住で不健康になりがちなので、ありがたいレシピです！全て現地で調達できる素材なのでそれも助かります😊
何時もありがとうございますm(_ _)m
豆 必要な栄養素がお洒落に手軽に出来るレシピてすね
是非 トライします
温かい気持ちになりますね
自分、野菜がちょっと苦手って事もあって、なかなか野菜料理のバリエーションがなかったし、豆系も体にいい事はわかってるのに、スープ位しか使い方がわからなかったから、食べやすそうなメニューを教えてもらえて、助かりました。
ホント、昨日あたりから、自分では作らなそうなメニューをネットを見ながら作りはじめたばかりなので、作ってみます。
あと、最後の補足？めちゃくちゃ助かりました。
カリフラワーの代わりにブロッコリーはどうなんだろ？って気になったし、よく、ズッキーニって見るけど、使いたくても使い方がわからなかったから、これに入れたらおいしそうだから、今週、やってみます。オリーブオイルがへらないから、良かった〜♪
ひよこ豆探すぞー
いつも楽しく拝見しています。ひよこ豆が苦手で。。白インゲン豆で代用できますか？
切って、混ぜて、焼くだけでこんなに美味しいお料理ができちゃうなら、作らない理由がないです！😋