とろけるような食感のチーズケーキです。手軽な材料で作ることができ、混ぜて焼くだけなので簡単！焼いているけれど中はレアチーズケーキのようななめらかな仕上がりです♪しっかり冷ましてからお召し上がりください。
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■材料 (9.5×18.5×6.5cmのパウンド型1台分)
・クリームチーズ 200g
・砂糖 100g
・溶き卵 2個分
・ヨーグルト[無糖] 150g
・薄力粉 大さじ2
■手順
(1)《下準備》クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
(2)ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えてしっかりすり混ぜる。
(3)溶き卵を茶こしなどでこしながら加え、よく混ぜる。ヨーグルトを加えて均一になるまで混ぜる。(溶き卵は白身を切るようにしっかり混ぜましょう。茶こしでこすことでなめらかに仕上がります。)
(4)薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる(生地)。
(5)クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmほどの高さから2〜3回落として空気を抜く。耐熱バットにのせてバットの高さの半分ほどまでお湯を注ぎ入れる。バットごと天板にのせ、180°Cに予熱したオーブンの上段で45〜60分焼く。(バットは深めのものを使用し、生地の半分の高さを目安にお湯を注いでください。生地にお湯が入らないよう気をつけましょう。
型が底取れの場合、型の底全体をアルミホイルで覆ってください。
今回はしっかり焼き色をつけるために上段を使用しています。焼き加減は様子を見て向きを変えるなど調整してください。)
(6)型に入れたまま粗熱をとり、冷蔵庫で4時間ほど冷やす。
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