箸が止まらない！簡単だけど本当においしい。家族も大喜びのリピ確定レシピです。これさえ覚えておけば、間違いない！
鶏肉となすのみぞれ煮（DAIGOも台所）
2人分
材料：
鶏もも肉 1枚
なす 1本
しいたけ 3枚
大根 350g
青ねぎ 1本
七味唐辛子 適量
塩 適量
黒コショウ 適量
薄力粉 適量
油 適量
【☆煮汁】
だし 250ml
みりん 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ1と2/3
作り方：
① 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、コショウをして薄力粉をまぶす。
② なすは縦4等分に切り、長さを半分に切り、大根はすりおろしてザルに上げ、水気をきり、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め5ミリ幅に切る。
③ フライパンに油適量を熱し、鶏肉に中火で両面焼き色をつけ、なす、しいたけを加えて焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて中火で3分煮る。
④ ③に大根おろし、青ねぎを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子をふったら、完成！
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Chicken & Eggplant Stew with Grated Daikon
Servings: 2
INGREDIENTS
1 chicken thigh (boneless)
1 eggplant
3 shiitake mushrooms
350g daikon
1 string scallion
Shichimi pepper, as needed
Salt, as needed
Black pepper, as needed
Flour, as needed
Oil, as needed
Broth
250ml dashi broth
1 and 2/3 tablespoon mirin
1 and 2/3 tablespoon soy sauce
PREPARATION
1. Cut the chicken into smaller pieces. Season with salt & pepper. Dust with flour.
2. Cut the eggplant vertically into 4 pieces and then cut into halves. Grate the daikon and drain. Cut the shiitake mushrooms into halves. Cut the scallion into 5mm slices.
3. Heat the oil in a pan and cook the chicken (1) on medium heat until both sides are golden. Add the eggplant and the shiitake mushrooms. Add dashi broth, mirin, and soy sauce. Simmer for 3 minutes on medium heat.
4. Add the grated daikon and scallion slices. Put them into a bowl. Add some shichimi pepper on top.
5. Enjoy!
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