「照り焼きソースのトリテキ弁当」
■材料 (2人分)
・ごはん お茶碗2杯(300g)
・鶏むね肉[皮なし] 1枚(250g)
・ブロッコリー 4房(40g)
・塩こしょう 少々
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・塩 少々
・焼きのり 1/2枚
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・仕上げ用
・白いりごま 適量
■手順
(1)鶏肉は厚さを半分に切り、横長におく。奥2cmを残して3cm幅に切る。塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
(2)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。裏に返して端によせ、ブロッコリーを並べ入れてブロッコリーに水(分量外:大さじ1)をかける。ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにして肉に火を通す。ブロッコリーは塩をふって取り出し、冷ます。
(3)☆を加えて照りが出るまで中火で煮からめ、取り出して冷ます(トリテキ)。
(4)弁当箱にごはんを詰め、焼きのりをちぎりながらのせる。トリテキをのせて、ブロッコリーを添える。トリテキに白いりごまをちらす。(しっかり冷ましてから詰めてふたをしましょう。夏場や梅雨の時期を避け、涼しい場所、もしくは冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
付け合わせはブロッコリーの他にも蒸したじゃがいもを入れるのもおすすめです。)
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