今週の大地の宴
食欲増進🐣赤い唐揚げ
〜風の谷農苑にて〜
インドにはチキン65というスパイシーな赤いフライドチキンがあります。今回はそれをヒントに、辛さを抑え食欲増進効果が期待出来るクミンパウダーを使って唐揚げを作ります。今朝は鶏モモ肉を、おろしニンニク＆ショウガ、白だし、酒、黒糖、クミンパウダー、パプリカパウダーに一晩漬け込み、片栗粉を付けオリーブ油で揚げました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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感謝の心で鯛の塩焼き
〜風の谷農苑にて〜
本日からお盆です。鯛の名前の由来は諸説ありますが、日本全国の周囲どの海でも周年とれる魚だからという説や、周の字は古代の中国では扁平(ひらたい)を意味し、平たい魚なので鯛という説があります。今朝は真鯛に天然塩をふり、ゆっくりゆっくりグリルしました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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我が家直伝かしわめし🐣
〜風の谷農苑にて〜
九州では鶏肉を”かしわ”と呼び、炊きたてごはんに、鶏肉や野菜などを煮詰めた具材を混ぜた料理を”かしわめし”と呼びます。今朝は干しシイタケの出汁、白だし、薄口醤油、本みりん、お酒、砂糖で、鶏モモ肉、ゴボウ、ニンジン、シイタケを煮込み、炊きたてごはんと混ぜました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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走水🐟️釣り真鯵のお鮨
〜風の谷農苑にて〜
神奈川県/三浦半島にある走水(はしりみず)の地名は、日本書紀によると、日本武尊(やまとたけるのみこと)らが海上で暴風に遭い、進むことも戻る事も出来なくなった時、弟橘媛命(おとたちばなひめのみこと)が海に身を投じたところ、暴風が静まり、船が水の上を走るように進んだ事に由来します。本日は、神奈川県走水の釣り真鯵をお鮨にしました〰😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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エビ天丼🍤尻尾は食べる⁉️
〜風の谷農苑にて〜
エビの殻や尻尾に多く含まれているのがアスタキサンチン。血液中で悪玉コレステロールが活性酸素によって酸化され、血管壁に付着するのを防ぎ、さらに血管壁に付着してしまった悪玉コレステロールを取り除いてくれるのだとか。今朝は炊きたてゴハン、エビの天麩羅、天つゆ(昆布出汁、白だし、お酒、本みりんを煮込んだ)〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)
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すき焼き🐂たまねぎポン黒酢
〜風の谷農苑にて〜
黒酢は必須アミノ酸(バリン、ロイシン、イソロイシン)が豊富で、脂肪燃焼、筋肉増強の働きに期待が持たれています。今朝は松阪牛を両面サッと焼き、ポン酢(白だし：黒酢：本みりん＝7：5：3に刻みたまねぎ)〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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鶏とズッキーニのカレーライス🍛
〜風の谷農苑にて〜
夏野菜ズッキーニは、免疫力強化と抗酸化作用のビタミンA、赤血球をつくる葉酸、塩分を排出させ脳卒中や心筋梗塞を防ぐカリウムが豊富です。今朝はオリーブ油でニンニク、鶏モモを炒め、ジャガイモ、トマト、ズッキーニ、白だしを煮込みジャワカレー辛口〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
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