料理人の我流な玉葱みじん切りを公開✨
お野菜カットシーンがゆったり見れるように編集してみました…
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醤油麹を作ってみたけどお肉に塗って焼く以外どんなことに使えるかな？と思ったら、野菜の付け合わせを作ってみよう😊
醤油麹は野菜にも合います🥬
隠し味にお酢をきかせて夏野菜をモリモリ食べれる付け合わせの完成✨
自家製醤油麹の作り方レシピをゲットする方法は「ほったらかし焼き豚」の投稿をご覧ください🙇🏻♀️
それではレシピです😊
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【夏野菜の醤油麹ビネガーマリネ】
𖣔材料 作りやすい分量
・ ズッキーニ 1本 (1cm幅にカット)
・ 赤パプリカ 1個 (1口大にカット)
・ トウモロコシ 1本 (側面から4-5枚に削ぐ)
・ 赤玉葱 90-100g （小玉の約半分をみじん切り）
・ にんにく 半かけ （スライス）
・ 醤油麹 40g
・ 酢(赤ワインヴィネガーやバルサミコ等) 15g (大さじ1)
・ EXVオリーブオイル 、塩、白胡椒 適宜
𖣔作り方
1） 野菜を( )内の仕様にカットする フライパンに油を敷き、強火で ズッキーニの両面に焼き色がつくように焼く
(下味の塩少々をふる)
2） ズッキーニを一度取り出し、油少々を引き、パプリカを焼く
3） パプリカを寄せ、空いたところにオイルとニンニクを入れ、香りを出し、赤玉葱・とうもろこしも入れて、塩少々をふり、軽く炒める
4） ズッキーニを戻し、醤油麹と酢を入れ、強火で全体を混ぜながら 短時間炒める
5） 保存容器に移し、粗熱が取れた頃EXVオイルをまわしかけて出来上がり
𖣔ポイント
・リール内では生で食べてもクセが強くないアーリーレットと呼ばれる赤玉葱を使っています 新玉葱でも同じようにできます
・普通の玉葱を使う際は、少し長めに炒めると食べやすいかと思います
・ズッキーニは両面さっと焼いて、ちょっと生っぽいシャキシャキ感が残っていると、苦手だった方も食べやすいかもしれません
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◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、 大人も子供も喜ぶごはんを発信しています
フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊
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