家飲み用燻製レシピ。〜燻製サーモンハラス編〜【簡単おつまみ#4】

BANSHAKU編集部による3分おつまみクッキング。へようこそ。
今回はおつまみを作ろうと思い、自作した燻製器を使って燻製サーモンハラスを作ってみることにしました。燻製時間は50度で120分くらいです。前回のベーコン作りの反省点を生かして、サーモンの塩抜きと水抜きがうまくいったと思います。
燻製サーモンハラスに合わせて黒ビールを飲んで優勝しています。

◆使用した食材
・サーモンハラス222g：350円
・塩9g（サーモンに対して4％）：10円
・胡椒適量：5円

・使用した道具
①自作の燻製器：1台
②キッチンペーパー：5枚
③スモークウッドブレンド：燻製2時間分

◆燻製ベーコンを作った時の動画はこちら

◆燻製味玉＆枝豆を作ったときの動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=un0UJ…

◆燻製チーズ＆ナッツを作ったときの動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=niZzu…

◆燻製器を作ったときの動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=Iq0Pa…

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