簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
ふわふわ卵のちくわエビチリ
ピーマンソテー
ミニトマト
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ふわふわ卵のちくわエビチリ
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<材料>
ちくわ(大)…3本
エビ…4尾(シーフードミックスでもOK)
玉ねぎ…1/4個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量
卵…1個
豆板醤…小1
(調味料A)
砂糖…小1/2
塩…ひとつまみ
水…大1
(ソース)
おろしニンニク…小1/2
おろし生姜…小1
砂糖…小1
しょうゆ…小1/2
酒…大1
ケチャップ…大2
水…大3
<作り方>
①ちくわに切込みを入れ、1cm幅の輪切りする。
②ポリ袋に1とエビを入れ、塩こしょうを振り片栗粉をまぶす。
③卵に調味料Aを加えて混ぜ、炒り卵を作って取り出す。
④続けてフライパンに油を足して玉ねぎと豆板醤を軽く炒める。
⑤2を加えて3〜4分炒め、合わせておいたソースを加えて煮絡める。
⑥最後に炒り卵を加え、卵を崩しながら全体を混ぜ合わせる。
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ピーマンソテー
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<材料>
ピーマン…2個
塩こしょう…適量
<作り方>
①ピーマンは半分に切って経たと種を取り除き、ひとくちサイズのらんぎりにする。
②フライパンに油を熱し、サッと1分ほど炒め、塩こしょうで味を調える。
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