BANSHAKU編集部による3分おつまみクッキング。へようこそ。
今回はおつまみを作ろうと思い、自作した燻製器を使って燻製ベーコンを作ってみることにしました。燻製時間は40分くらいです。今回はソミュール液に漬け込んだり下準備が少しだけ大変でした。
燻製ベーコンに合わせてウイスキーロックを飲んで優勝しています。
◆使用した食材
・豚肩ロースブロック384g：913円
・豚バラブロック634g：1,255円
・砂糖大さじ3：11円
・ソミュール液：100円
-水300ml
-砂糖15g
-ニンニク1.5かけら
-マジックソルト40g
-胡椒大さじ3
・使用した道具
①自作の燻製器：1台
②カセットコンロ：1台
③キッチンペーパー：10枚
④さくらスモークチップ：30g
⑤ジップロック：2枚
◆燻製味玉＆枝豆を作ったときの動画はこちら
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