肉骨茶（バクテー）は、マレーシアやシンガポールに暮らす中国系民族が好む代表料理で、現地では街のいたるところで食べることができます。今回は、バクテーを看板メニューに掲げるマレーシア料理店「マレーチャン2（dua）」の厨房を取材。バクテーの作り方について教えてもらいました。豚肉を煮込んだスープですが、油は一切浮いておらず、さっぱりしていてゴクゴク飲める。食べ終わると、体が芯から温まり、冷え症や疲労回復にも役立ちます。遠くからも食べに来る人が多い人気料理の理由に迫ります！
◆ マレーシア料理店「マレーチャン2(dua)」
オフィシャルページ http://www.malaychan-dua.jp/
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