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🍃シェフのご紹介🍱
日本料理界に新しい風を巻き起こす、レジェンドシェフ。
常に家庭料理の大切さ、家庭でしか作れない美味しさを唱え、和食料理人として
調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提案。
様々なメディアを通じて、家庭で作りやすく理解しやすいレシピも提供しており、
料理のアドバイザーや監修としても活動。
豊富な知識と経験をまとめた料理本も多数出版。
▪野﨑シェフのInstagram
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▪鬼平犯科帳の映画のリンク
https://onihei-hankacho.com/movie/
▪野﨑シェフも紹介されているメイキング
※上記は2024年5月2日公開時点の情報です。
▪野﨑シェフ監修の顆粒みそ汁
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<シェフのレシピ帖>
<和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫>
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この人は科学者みたいですね
野崎シェフの霜降りを覚えてから、お肉を今までより美味しく食べられるようになりました!
食材の美味しさを活かす料理をこれからも楽しみにしてます!
食材に敬意を払うのはとても大切ですね
いつも心に留めておきたいと思います
材料の捌きかたがわかりました。ありがとうございます。
こんな(と言っては失礼だが)家庭料理にもレベルアップする手法がいくつもあったとは…すごい…
常にアップデートしてるのが一流よね
で、結局春キャベツどーやって食うのが好きだったんだろw
時短、簡単、手間要らずレシピが流行る今の時代ですが、このように食材一つ一つに理に適った丁寧な仕事をする姿勢はとても大切だと感じました。日本人として身に付けるべき基礎がここにあるように思います。
エサではなく料理を食べて欲しいという言葉は現代人にとって非常に鋭い指摘になると思います。
次回も楽しみにしています。
明後日社長に会うから明日は風呂に入らんでおくか。