BANSHAKU編集部による3分おつまみクッキング。へようこそ。
今回は家飲み用のおつまみをつくろうと思い、ぬか床を作ってみることにしました。出来上がるまでの期間は8日程掛かりますが、置いておく時間が長いのでお手軽に作ることができます。これから手入れが大変になりますがペットのように愛着を持って育てて行こうと思い、ぬか床に名前を付けることにしました。その名も『ヌカゾウ』です。我ながらいいネーミングセンスだと思っています。これからヌカゾウに何を漬けていくか楽しみですね。
◆使用した材料
・保存容器 4.4L：698円
・ぬか床：350円
−ぬか 1.5㎏
−水 1.5Ｌ（ぬかと同量）
−自然塩 130ｇ（ぬかに対して約13％）
−昆布 5㎝四方を3枚ほど
−唐辛子 2本
−かつお節 8ｇほど
−捨て漬け野菜 適量
◆燻製ラムチョップを作った時の動画はこちら
◆燻製サーモンハラスを作った時の動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=Kpnhs…
◆燻製ベーコンを作った時の動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=y8Ixh…
◆燻製味玉＆枝豆を作ったときの動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=un0UJ…
◆燻製チーズ＆ナッツを作ったときの動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=niZzu…
◆燻製器を作ったときの動画はこちら
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