【野菜の旨味全開】ラタトゥイユ　冷蔵庫に常備したい…　 #野菜 #レシピ #夏野菜レシピ #ラタトゥイユ

【プロが教えるコツ】野菜が活きるラタトュイユ

【材料4人分】

ズッキーニ　1本(約140g)
なす　1本(約140g)
パプリカ　1個(約120g)
玉ねぎ　60g
にんにく　1片
トマト缶　150g
ローズマリー　2枝
塩　少々
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ6

【作り方】

1.ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。なすを２cm幅の銀杏切りにする。玉ねぎとパプリカを２cm角に切る。にんにくの芽を除いて、叩き潰す。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。玉ねぎとズッキーニを、中火で炒める。途中塩を振る。炒めたものは煮込む用の鍋に移す。

3.フライパンにオリーブオイルを足して、なすを炒める。途中塩を振る。その後、鍋に移す。パプリカも同様に処理する。

4.鍋にトマト缶とローズマリーを入れて、弱火～中火で10分煮込む。

5.塩、こしょうで調味する。

【ポイント】

野菜をじっくり炒めて甘味を出さないと、美味しく仕上がりません。
その時、ひとつまみ程度の塩を適宜して、素材の味を引き出します。
なすは多めのオリーブオイルで炒めてください。オリーブオイルの量はあくまで目安です。
ローズマリーはタイムやローリエでも大丈夫です。

分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎