旬の食材『たけのこ』を使って、何度でも繰り返し作る『たけのこご飯』と、簡単にアク抜き、お片付けまでを詳しく解説！上品でとても美味しいのでぜひ作ってみて下さい！
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柚鷹の料理帖 柚鷹と書いて『ゆたか』といいます
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◉たけのこの下ごしらえ
材料
・たけのこ…1.0〜1.5kg
・水…たけのこがかぶる量
・米ぬか…1カップ
・さや唐辛子…4本
＊キレイにお片付け用のネット
◉繰り返して作る！たけのこご飯の作り方
材料
・たけのこ(ゆでor水煮)…2本 : 約300〜360g
・お揚げ(or油揚げ)…2枚 : 60g
・米…3合
・昆布水(水orだし)…2カップ＋100cc
＊こんぶ…3g
・酒…45cc
・うす口しょうゆ、しょうゆ…各18cc
お好みで
・木の芽、みつば、海苔…適宜
ポイント 土鍋の黒ちゃん レシピ集
《下ごしらえ》 詳しくは動画内で解説
1、たけのこの先を切り落とし縦に切り込みを入れる
2、たけのこ、水、ぬか、さや唐辛子を入れ沸かし落とし蓋をして60〜67分茹でる
3、ひと晩そのまま煮汁につけてアクをぬく
4、たけのこは一度水から茹でこぼして、ぬかの臭みを消して使う！
5、容器やポリ袋に入れて冷蔵庫4〜5日で使い切りましょう！＊水は１日1回変えましょう
《土鍋の黒ちゃん、炊飯器でも可能》
1、たけのこを食べやすい大きさに切る
2、お揚げは細かくします
3、土鍋や炊飯器に米を入れて昆布水を注ぎ、たけのこをかぶせるようにおき、その上にお油揚げ入れて蓋をして炊く
4、強火で沸かして→蒸気が噴き出る→弱火4〜6分→蒸らし10〜20分ぐらい
5、器に盛り付けてお好みで木の芽をおいて出来上がりです！とても美味しい筍ごはんを作ってみて下さい
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