夏にピッタリ!スルスル食べられる蛤出汁のそうめんです。
各具材の調理方法・味付けが全て異なり、食べ飽きない一品に仕上がっています。お盆に是非!
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、銀座に店を構える江戸前寿司店、「銀座 凛 にしむら」の西村シェフから、夏にぴったりな「鶏肉と蛤のそうめん」を紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 オープニング・鶏肉の下処理
0:59 夏野菜の調理
4:28 鶏肉を巻き、火入れ
6:15 ハマグリのお出汁
8:54 そうめん、茹でる
10:06 盛り付け
12:52 試食
■分量
はまぐり 5個
そうめん 100g
鶏ガラスープ 一つまみ
鶏肉 1枚
・酒塩 300g
水 200g
酒 100g
塩 30g
オクラ 3本
・お浸し
だし 150g
白醤油 10g
みりん 8g
梅の酢 少々
ベビーコーン 10個
・お浸し
だし 130g
薄口醤油 10g
みりん 10g
トマト 5個
・蜜煮(2割つめる)
水 900g
砂糖 220g
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・寿司職人のちらし寿司|銀座 凛 にしむら
https://youtu.be/Udq4AVxQ2NI
・冷や汁風そうめん|浪速割烹昇
https://youtu.be/U1frP-F0-wU
・そうめんアレンジ!台湾の屋台の煮込みそうめん|酒中花空心
https://youtu.be/rq-t7AGkwpQ
★他チャンネルオススメ動画
・ハマグリの出汁の取り方|銀座渡利
https://youtu.be/82xlKSYZxIc
・鶏にゅうめん
https://youtu.be/Sfgnn-h069c
◇銀座 凛 にしむら
http://ginza-rin.com/
東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル B1
・営業時間
昼 12:00最終入店
夜 17:00〜22:00迄
・定休日
日曜・祝日の月曜日
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#そうめん#蛤出汁#レシピ
5 Comments
暑い日でもサッパリ食べられるそうめんです!
全部が難しいという方は、
焼き浸しや、鶏ハム、蛤出汁何か一つだけでも
おうちで試してみて下さい!♪
編集担当 サチ
色味も涼を感じられて暑い日には最適ですね!
マジで美味しそう
めちゃくちゃ綺麗
そうめんあげる時のざるだけプラスチック!
その他の保存容器はジップロック的なの頑なに使ってないのにナゼ?!
容器のこだわりポイント教えて欲しいです