ココナッツミルクを使ったエスニック風スープはるさめの作り方:How to make Harusame Soup | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

今週のレシピは、スープはるさめです。

今回はココナッツミルクを使い、エスニック風になっていますが、豆乳などでも代用できますし、ミルクは使わずに全て水で作ってもさっぱりしたスープはるさめになり、美味しく食べれます。

【材料　4〜6人分】

・にんにく　1片
・玉ねぎ　200g
・人参　50g
・しめじ　50g
・オリーブオイル　適量
・木綿豆腐　1丁（約350g、冷凍して解凍したもの。冷凍時間は一晩でOK）
・パクチー　適量
・バジル　適量
・水　1000ml
・ココナッツミルク　400g（１缶）
・塩　小さじ2〜3
・はるさめ　60g（水に戻しておく。30〜60分間ほど）

【作り方】
《1》 にんにく、玉ねぎ、しめじ、人参をカットし、油で炒める。
《2》 冷凍していた豆腐の水を切り、豆腐を細かく切る。
《3》 細かくした豆腐を油で炒め、醤油を加える。
《4》 最初に炒めた1の野菜、水、ココナッツミルクを加えて沸騰するまで煮る。
《5》 パクチー、バジル、塩、水で戻したはるさめを加えて出来上がり。

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ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！

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———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Harusame Soup”. Harusame(Japanese vermicelli) is noodles made from potato starch. Soak them into water for about 30 – 60 minutes then it’s ready to go. Enjoy!

【INGREDIENTS makes 4 – 6 servings】

a clove of garlic
200g onion
50g carrot
50g shimeji mushroom
1 tbsp olive oil

350g firm tofu(frozen and thawed beforehand)
1 tbsp olive oil
2 tbsp soy sauce

a bunch of coriander
some basil leaves
1000ml water
400g coconut milk
2 – 3 tsp salt

60g Harusame(Japanese vermicelli)

【INSTRUCTION】
1. fry garlic, onion, shimeji and carrot with olive oil. Set aside.
2. Fry tofu then add soy sauce.
3. Add fried vegetables, water, coconut milk. Simmer for a few minutes.
4. Add coriander, basil leaves and salt.
5. Add soaked harusame into the soup and it’s done.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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