今回は、春が旬のたけのことワカメを使った「若竹煮（わかたけに）」
優しいおだしと一緒に食べるたけのことワカメの組み合わせは、
何度食べても食べ飽きない味！
ぜひ一度、ご家庭でもお試しください。
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■若竹煮（３〜４人前）
【材料】
たけのこ（アク抜きしたもの） 4本(約400g)、わかめ 120ｇ、花がつお 15ｇ、木の芽 適量
A（だし 800cc、酒 100cc、薄口醤油 大さじ3、みりん 大さじ2）
【作り方】
① たけのこは半分に切って鍋に入れ
ひたひたの水を加え火にかけ沸いたら
ザルに上げ5分ほど水にさらす。
② わかめはざく切りにする。
③ 鍋に水気を切ったたけのこと①を入れ
火にかけ沸いたら
ガーゼで包んだかつお節をのせ
弱火で20分ほど煮る。
火を止めて常温まで冷ます。
④ かつお節を絞って取り出し
火にかけ沸いたら
わかめを加えて弱火で5分ほど煮る。
⑤ たけのこを食べやすいサイズに切り器に盛り
木の芽を叩いてのせる。
▼たけのこのアク抜き方法はこちら
▼自分でお出汁を取りたい方はこちら
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#賛否両論 #たけのこ #わかめ #料理レシピ
22 Comments
教えてください！
材料を載せているステンレスのトレーはどこのものですか？
薄口醤油って、白だしで代用できないんでしょうか？やっぱり薄口醤油の方がいいのでしょうか？
モレシャンさん！！トイレにセボンのCM思い出しました😂
楽しむ😊
子供の頃から若竹煮は大好物で、毎年筍が出たら作ります。
追い鰹、試してみます!!
春を感じる料理ですね。裏山の筍早く採りたいです🍺朝来市の清水星希
赤ワインがぶ飲み『世界の料理ショウ』
令和のフリオイグレシアスは、
次回あたりに登場かな？
(≧∀≦)フランソワーズ・モレシャンさん！わかります！懐かしい～！
母が良く作ってくれました😊
いつも何回も見て、楽しいです。
お願いがありますが、自分は、石川県出身です。
石川県の郷土料理を笠原さんのアレンジで、紹介して欲しい。
料理で復興お願いします
和食店なのに働いてる若手の箸の持ち方下手すぎ。見苦しい所作でしたね。
矯正した方がいいかと。
料理を拝見してると又笠原さんの料理を頂きたくなりました。
東京のお店は難しいので、又九州の何処かに出張お願いします🙇
先日、福岡での笠原氏の優しい接し方、最高の料理に感激しました
若竹煮は残った煮汁に油揚げとうどんを入れて
溶き卵と青葱なんかも加えて汁まで食べちゃう
昆布に塩、醤油に鰹、味噌には煮干しというコツを昔聞いたのを思い出しましたわ
若い頃はチャレンジ精神も多く、今思うと黒歴史の様なモノを作ってしまったなぁと思います。やらせてくれた先輩に感謝ですが、今の若い子はそれがあまり無く寂しい気もしますね。
春の喜びを閉じ込めた料理ですね。
冬を乗り越えて来たから、今笑顔がこぼれる春を迎えられたんですね。
昨日VISON行きました！
まじでアワビで腹一杯になりました！
若竹煮も大好きなので絶対作ります！
中学校の給食で若竹汁ってあったの懐かしいー
笠原さん、TVで鶏モモの下処理を教えてもらって以来の信徒です。
いつも本物を教えて頂き、有難うございます。
「木の芽」が何処にも無く、恵比寿だけでなく、庶民家庭にも「木の芽の香り」が味わえると嬉しいと願う団塊親父です。
ワカメくたくたが好きな僕は😅ダメですね。。。
映像観ながらご飯食べれそうな位美味しそうです🤣
笠原さんのYouTubeを観てから丁寧に料理するようになりました😊
笠原さんは独創的な料理をするイメージがありましたが、基本を大切にされた上でなんだなあと、改めて素晴らしい方だなあと思いました😊
今日もありがとうございました😀
高級料理屋みたいですね……今年は、完全コピーします。