春におすすめの作り置き3選です！
春野菜がたっぷり、発酵食品を使ったヘルシーつくりおき↓
・春キャベツのヨーグルトコールスロー
・アスパラとスナップエンドウのレモンマリネ
・みそ海苔ポテト
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カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
●春キャベツのヨーグルトコールスロー
◼︎材料(作りやすい量/3〜4人分)
春キャベツ 1/4個(200g)
にんじん 1/4本(50g)
塩 小さじ3/4
(A)ヨーグルト(プレーン) 大さじ5
(A)オリーブオイル 大さじ1/2
●アスパラとスナップエンドウのレモンマリネ
■材料(作りやすい量/3〜4人分)
アスパラガス 6本
スナップエンドウ150g
レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
(A)塩麹、レモン果汁 各大さじ1
(A)砂糖 小さじ1
●みそ海苔ポテト
■材料(作りやすい量/3〜4人分)
新じゃがいも 3個(300g)
オリーブオイル 大さじ2
(A)みそ 大さじ1
(A)みりん、酒 各小さじ2
青のり 小さじ1
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#作り置き #榎本美沙 #料理研究家
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23 Comments
とても美味しそうですね。丁度春野菜があるので作ってみますね。
発酵調理と春野菜 パワーワードにも程が有り過ぎて食べたい衝動が押さえられないですよ コールスローにヨーグルトは普段からマヨネーズにヨーグルトはちょい足しが基本なのでイメージしやすいですがポテトと味噌と青海苔は添え物じゃ無くてベーコンと新玉葱を加えて和風ジャーマンポテトにしてメインで作りたくなります😊
今日、美味しい春キャベツをgetして
全品の材料が揃ったのでやってみます😃
スナップえんどうとアスパラは
お弁当の彩りにもすごく良さそう👍
ちなみに春キャベツの塩麹スープも
優しいお味で晴らしく美味しかったです❤️
前回の動画を見て人生初のスナップえんどう食べました！
今回も真似っこして作りまーす❤️
春野菜を使った発酵作り置き、3品どれも美味しそうですね♡
コールスローは大好きなので
ヨーグルトを使ったさっぱり味なら罪悪感なく大量に食べられそうで嬉しいです！春野菜に発酵食品の組み合わせ最高ですね！早速作って春の味を堪能したいと思います♡
春ならではの食材は冬を過ごしたからこその活力を感じますね。
ところで、コロナ禍の影響もあって廃棄も危惧されている「牛乳の活用レシピ」提案を期待しています。
春満載ありがとうございます！
作り置きシリーズ、お弁当の一品ににもなりそうで助かります🙌🏻🙌🏻
野菜好きにはたまらないシーズン！
旬の野菜と発酵食品，身体に良い事しかない美味しそうなレシピですね。
週末に作りおきするので作ってみます!!
焼きスナップエンドウは味がキュッと詰まって甘味が強くなってとても美味かったです😊
そろそろ手仕事が楽しみな季節ですね😋
美味しそう！！冷蔵保存で何日くらい持ちますか？
春の力に溢れた旬の春野菜の数々を調理したもの……間違いなく美味しいに決まってますね❗️春野菜が出回る時期は本当に僅かな間なので早速作ってみます❗️🙌
コールスローってマヨネーズ使っていましたが、ヨーグルトを使うのは新たな発見👀でした。昨日夜さっそく作って今朝食卓に出しました。
あら、おいしい😋
発酵食品大好きな旦那さんもこれは旨い👍と言ってくれましたよ。これからもう２品作ってストックします。
どれもとても美味しそうです！
アスパラとスナップエンドウですが
皮ごとレモンを入れますが
苦味は出ませんか？
前にレモン鍋をした時に苦くて食べれないという大惨事になったので^^;
お野菜の作り置きは、とても助かります。早速作りたいと思います。
ところで、先生が調味料を混ぜる時に使われているシリコン製と思われるスプーンの様な器具はどちらの物でしょうか？教えていただけたら嬉しいです。
ちゃんとオカズになる物を作って欲しい。
新じゃが アンチョビグリルと今回の味噌青海苔とどちらにしようか迷ってしまいます
😍🎶💞
どっちも作るしかないですね⁉️🤣
旬の食材を発酵パワーで美味しくするレシピ最高です🎶 いつもほんわかで安心感のある動画ありがとうございます😊🙏
わぁ〜春の発酵🎶 待ってました〜って感じです。🤗
大好きな発酵白菜も冬季涼しかった出窓置きが、
日中気温の上昇で停止中だから
次は何を？だったんです。どれから作ろうかなぁ🧐🥂
ヨーグルトコールスローと、レモンマリネを作ってみました。
コールスローは、ヨーグルトの酸味と春キャベツの甘みが相性良く、いくらでも食べられそうです。
レモンマリネは爽やかな味付けで、口の中に春が広がる感じがとても👍
旬のお野菜ってワクワクしますね、いつも美味しいレシピをありがとうございます😊
みそのりポテト、作りました。
最近、新じゃがでポテトフライ（揚げ焼き）を作るのにハマってたので
これは嬉しいレシピでした。
作って見たら味噌を欲張ったせいかからかったですがw
美味しくできたと思います。
他のレシピも挑戦します！
美沙さんのお料理は美味しいだけでなく体の内側から健康になれる感じがとても好きです(^^)
美沙さんのおかげで発酵が身近に感じられるようになりました✨
春の常備菜、真似してみますね💕
副菜になるお料理がなかなか思いつかず、日々献立を考えることに
苦戦しているので、とても嬉しいレシピです！！
そしてお野菜がいっぱい摂れることも嬉しいです！
こんにちは。オリーブオイルは米油で代用は可能でしょうか⁇
新じゃがを購入したので、晩ごはんに味噌のりポテト作成。家族に好評で、翌日の朝も作成して娘のお弁当に♪冷めても美味しかったようで、またリクエストされました!旬の野菜ってほんとに美味しいですね。美味しいレシピありがとうございます!
ヨーグルトコールスロー、作ってみたらめちゃめちゃ美味しかったです。