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「ブリの照り焼き」＊レシピ公開
（３切れ分｜２５分）
材料：
ぶり・・・３切れ
塩・・・少々
米粉・・・適量＊片栗粉や、薄力粉でもＯＫ
太白ごま油・・・大さじ１．５
青梗菜・・・３株＊付け合わせ野菜なんでも
Ａ
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
作り方：
１・ぶりの両面に塩を振って１０分以上置き、水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取る。裏表漫勉なく米粉をふる。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら、油を入れて、ぶりを入れて焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、混ぜたＡを回しかけして蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
３・２～３分焼いたら蓋をとり、しょうゆを回しかけして蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。蓋をとり、ぶりを裏返し、フライパンを傾けてたれをスプーンですくってぶりの上にかけながら、中火で煮詰める。途中、たれをかけながら、時に裏返し、たれがとろとろになってきたら出来上がり。
＜付け合わせの青梗菜＞
４・ぶりを取り出したフライパンに、茹でて根もとをカットした青梗菜を入れて炒めてたれを絡めて、ぶりの照り焼きに添える。
子手伝い：米粉ふる
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■滝村雅晴 プロフィール
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