材料 １人前
昆布水 350ｃｃ 使う白だしによって調整してください。
白だし 50ｃｃ
ほんだし 小１
すりおろししょうが 小１ チューブでもOK
本くず 15ｇ 片栗粉でもＯＫ
水 大3
ネギ 適量
●昆布水は水１Lに対し昆布10ｇを入れて冷蔵庫で１日寝かして完成。
そのまま、１週間程保存可能。常備していればとても便利。
ごはん・味噌汁・煮物・ラーメンなんでも使えるよ。
●しょうがはチューブでも構わないですが、生を使ったほうが美味しいよ。
余ったしょうがはラップして冷凍しておけば、いつでもすりおろしたりして使えます。
1. 昆布水とめんつゆとすりおろししょうがを入れてスープを作る。
2. 沸騰後、弱火にして本葛と水をよく混ぜて、水溶き葛をスープに加えよく混ぜながらとろみを出す。
3. 再度、沸騰させ溶き卵を回し入れる。少し置いてから一気によくかき混ぜる。
4. うどんをこのみのかたさにゆでて器にもる。
5. うどんにかきたまを注ぎネギなどをトッピングして完成。
