ご飯がすすむ♡けど、コスパが良いから問題なし！ぜひ、作ってみてくださいね♪
厚揚げと豚肉の卵とじ
2人分
材料：
厚揚げ 2個（200g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
えのきだけ 140g
しいたけ 4枚
青ねぎ 1本
卵 2個
サラダ油 大さじ1
おろししょうが 10g
★煮汁
【A】出汁 400ml
【A】みりん 大さじ2と2/3
【A】薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
作り方：
① 厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って8等分の一口大に切る。
② えのきだけは半分に切ってほぐし、しいたけは5ミリ幅に切り、青ねぎは5ミリ幅の斜め切りにし、豚バラ肉は3センチ幅に切る。
③ フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒め、えのきだけ、しいたけを加えて炒め、【A】、厚揚げを加えて煮立て中火で4分煮る。
④ 卵を溶きほぐす。
⑤ ③に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、煮立っているところに青ねぎを加えて溶き卵を流し入れ、半熟になったら火を止めて器に盛り、おろししょうがをのせたら、完成！
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Omelette with Atsuage and Pork
Servings: 2
INGREDIENTS
2 (200g) atsuage pieces
100g pork belly slices
140g enoki mushroom
4 shiitake mushrooms
1 leek
2 eggs
1 tablespoon vegetable oil
10g grated ginger
◆Dashi Soup
A
400ml dashi broth
2 and 2/3 tablespoons mirin
2 tablespoons soy sauce
Potato starch, as needed
PREPARATION
1. With paper towels, absorb excess oil off the atsuage. Cut into 8 equal pieces.
2. Cut the enoki into halves and separate. Cut the shiitake and the leek into 5mm slices. Cut the pork into 3cm pieces.
3. Heat the vegetable oil in a pan. Cook the pork on medium. Add the enoki, the shiitake, all of the ingredients A, and the atsuage into the pan. Simmer on medium for 4 minutes.
4. Beat the eggs.
5. Add potato starch (mixed with water) into the pan (3). Add the leeks and the eggs. It is done when the eggs are half cooked. Serve wit grated ginger.
6. Enjoy!
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