市販の蒸し麵には粉末のソースが付いている場合が多いですが､今回は粉末のソースを使わずに作ってみました。※動画では茹で麺と言ってしまっていますが､正しくは蒸し麵ですね。
粉末ソースバージョンに比べたら､さすがにパンチは弱いですが､その分､昔ながらの懐かしい味もして､これはこれでクセになる味だなーと思っています♪
食べ飽きない工夫がいくつも凝らされているので､是非､参考にして試してもらえたら幸いです。
■材料（2人分)
お好きな茹で麺 2人分、豚肉(小間切れ) 100～200g、もやし 1袋、にら 1/2束、塩･油 適量、削り節･紅生姜 お好みで
･合わせ調味料
ウスターソース 60cc、日本酒 40㏄、みりん 20cc、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2、昆布（5㎝角） 2枚
麵はマルちゃんの「ちゃんぽん麵(中太麵)」を使いました。
ニラは動画では冷凍を使っていますが､もちろん､冷凍じゃなくてもOKです。
■作り方
①合わせ調味料を作る。
小さなボウル等に合わせ調味料の材料を全て入れて､昆布に水分を含ませてあげます。砂糖もなるべく溶ける様に混ぜ合わせておきましょう。
②豚肉には片面に軽く塩を振っておく。もやしは洗って､よく水気を切っておく。
ニラは5㎜幅にカットして使います。
③フライパンを熱し油を引いたら､もやしを強火でをサッと炒めて一旦取り出す。次に豚肉も焼き､一旦取り出す。残った油は､取り除く。
もやしは強火でサッと油通しをするイメージです。豚肉は表面に焼き色が付く位､割としっかりと焼きます。
⑤再度フライパンを熱し､油を多めに入れ､麵をほぐさずに片面ずつ､両面が良き焼き色になるまでしっかりと焼く。
油の量が少ないと､麵がフライパン底にくっつくので注意します。揚げ焼きをイメージしてもらえたらと思います。
⑥合わせ調味料を入れ､麺に馴染ませつつ､煮詰めていく。水分が飛んで来たら､具材を戻し入れ､全体を炒めていく。時間差でニラも投入し､､全体が馴染んだら盛り付ける。お好みで削り節､紅生姜をトッピングしていただきましょう。
野菜から出る水分と野菜を上手に使いながら､鍋肌の旨みをこそいであげるといいです。
