一味唐辛子、花椒粉（ホァジャオフェン）、黒コショウがアクセントに最高♪ぜひ作ってみてくださいね♪
じゃがいものサクサク揚げ
2人分
材料：
じゃがいも（メークイン） 2個（150g）
鶏ひき肉 75g
塩 小さじ1/3
コショウ 適量
小ねぎ（小口切り） 3本
サラダ油（揚げ用） 適量
【A】水 100〜110ml
【A】小麦粉 80g
【A】片栗粉 大さじ1
【A】サラダ油 大さじ1
【A】ベーキングパウダー 小さじ2
【A】塩 適量
【B】一味唐辛子 小さじ1/2
【B】黒コショウ 小さじ1/2
【B】塩 小さじ1/4
【B】花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/4
作り方：
① じゃがいもは皮をむいて2センチ角に切り、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、約8分ゆでる。
② ①の水分が1/3量になったら鶏ひき肉を加え火を入れる。じゃがいもをつぶしながら炒めて水分をとばし、塩、コショウで味を調え、小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
③ ラップを敷いたバットに②を入れて、1.5センチの厚さにならして冷ます。
④ ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。
⑤ 別のボウルに【B】を入れよく混ぜ合わせておく。
⑥ ③を18等分に切り分けて丸める。④をつけて170度の揚げ油できつね色になるくらいまで揚げる。
⑦ 器に盛り、⑤をふったら、完成！
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Crispy Potato Balls
Servings: 2
INGREDIENTS
2 potatoes (150g)
75g group chicken
1/3 teaspoon salt
Pepper, as needed
3 strings scallions (chopped)
Vegetable oil (for frying), as needed
A
100 to 110ml water
80g flour
1 tablespoon potato starch
1 tablespoon vegetable oil
2 teaspoons baking powder
Salt, as needed
B
1/2 chili pepper
1/2 black pepper
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon Szechuan pepper
PREPARATION
1. Peel and cut the potatoes into 2cm dices. Boil in a pot for 8 minutes.
2. When the water in the pot (1) is reduced to 1/3, add the chicken. Mash the potatoes while stir flying. Cook off the water. Season with salt and pepper. Add chopped scallions.
3. Put and flatten the mashed potatoes (2) on the tray lined with a food wrap. Let them cool.
4. Mix all of the ingredients A in a bowl.
5. Mix all of the ingredient B in a bowl.
6. Cut the potatoes (3) into 18 pieces and form balls. Dip them in (4) and fry in the oil (170°C/ 338°F) until golden.
7. Put potato balls in a plate. Add (5) on top.
8. Enjoy!
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