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「炒める豚汁」
（鍋いっぱい｜３５分）
材料：
豚こま切れ肉・・・３５０ｇ
白菜・・・1/8カット
大根・・・１０センチ
厚揚げ・・・１丁
ごぼう・・・１本
かぼちゃ・・・1/4カット
しめじ・・・1/2パック
こんにゃく・・・１枚
白ねぎ・・・１本
しょうが・・・１かけ
太白ごま油・・・大さじ１．５
A
水・・・１０００ｍｌ
酒・・・５０ｍｌ
出汁昆布・・・１枚＊小さく切る
B
味噌・・・大さじ６～
うすくち醤油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ1/2
作り方：
１・白菜ざく切り。ごぼう皮洗って斜め切りして千切り。大根拍子木切り。こんにゃく、スプーンで小さくちぎる。厚揚げ小さく切る。かぼちゃ７ｍｍほどの薄切りにして幅２～３センチに切る。白ねぎ小口切り。しめじいしづき切って小房にばらす。
２・鍋を火にかけ熱くなったら太白ごま油を入れ、豚こま切れ肉を炒める。火が通ったらボウルに取り出す。
３・２の鍋そのままに、ごぼう、大根、かぼちゃ、こんにゃく、厚揚げ、しめじを炒め、白菜をいれ、肉を汁ごと戻して蓋をして弱めの中火で５分～ほど蒸し焼きをする。
４・水分がでてきたぐらいでAを加えて蓋をして沸騰するまで煮る。
５・蓋をとってBを加えて味を調え、ねぎを加え、具に火が通ったら、しょうがを上からすりおろし、ごま油を回しかけして出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：こんにゃくをスプーンでこそげとる。
「ほっとするお正月のおしるこ」
（２０分）
材料：
つぶあん（市販砂糖での味付けしたもの）・・２３０ｇ
水・・・２００ｍｌ
塩・・・少々
切り餅・・・適量
作り方：
１・鍋につぶあんと水を入れて火にかけ、塩を少々加えて煮る。
２・オーブントースターにフライパン用アルミホイルを敷いて、もちをいれ強火力で焼き色が軽くつくぐらいまで焼く。
３・器に焼いたもちをいれ１の汁をかけて出来上がり。
子手伝い：汁かける
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■滝村雅晴 プロフィール
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■過去のオンライン料理教室開催実績（企画運営受託／主催含む）
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■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで
■音素材情報（クレジット）
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